葱油饼千层饼油酥做法（做出来的饼层层分离）

哈喽，各位亲们大家好，我是自己编辑制作美食，并且爱下厨房，爱做美食的50后老太太，风雨彩虹。做美食已经有半年了，和大家分享了不少，也学习到了很多。过去有一句古话，说的好，做到老学到老，这句话对于我来说，非常的适合。人就是要不断地学习，不断地努力。我们老年人也应该像年轻人一样，学习新事物，接受新事物。在学习中不断地吸取经验，做美食也是一样不断地学习，努力进取，能做出更好的美食和大家分享。那么今天和大家分享，一个好吃的葱油千层饼的做法，喜欢的亲们请看我是怎么操作的吧。#美食食谱#

制作材料：

面粉150克、油5ml、小葱叶2根、盐0.5克、胡椒粉0.5克。

操作步骤：

1、准备一个碗放入150克面粉。放少许盐增加筋性，今天是半烫面。亲们如果怕两种面和得不相同，可以准备两个碗放入相同量的面。其实半烫面就是一半用烧开的水和面，一半用普通常温水和面，然后融合在一起。

2、把面用筷子一分为二，一半用烧开的水和面，一半用普通的常温水和面。和面的时候，要边倒边搅，搅成一点没有干面粉。然后手揉一开始有点粘手，揉过一分钟就不粘手了。揉成软软的面团，烙饼的面一定要和得软，才能烙出柔软的饼。然后盖上保鲜膜，饧面20分钟就可以，亲们如果有时间，面可以饧的时间长一点，这样饧出的面特别的柔软。烙出来的饼那才叫柔软。

3、饧面的时间我们准备小葱，2根小葱洗净，不要葱白只要葱叶，葱叶比较柔软，葱白比较硬，容易把饼皮扎破。把小葱叶切成小葱末，放在碗里，放少许盐，少许胡椒粉，放一小勺干面粉。锅烧热放少许油，把油烧热，趁热倒入碗里炸成油酥备用。

4、面板是抹点油，把面移到面板上不用揉面。 防止起筋，不容易起层。用手直接整理成长条形，用擀面杖擀成长方形，薄一点的饼。大概2到3mm薄厚，再均匀抹上油酥。用刀两边对称切，两边对等都是切1/3。亲们切几刀就是几层，切3刀就做出4层，切4刀就是5层。最后一刀要宽一点，需要把前边的包住。

5、切好的饼从一头第一切口，两边往中间对折，然后往上折起，第二切口，继续第一切口的做法。依次继续往下，一直把饼全部做完。因为最后一个比较宽，用最后一个把前边做完的饼皮包上。用手把边缘捏一捏，再整理成圆形。用擀面杖轻轻的按一按，然后慢慢地擀开，为的是防止把小葱擀来出。擀成一个圆形的饼，不要擀太薄，大概0.5公分就可以。太厚不容易熟，太薄层次感出不来。

6、现在起锅烙饼，我今天用的是电磁炉，烙油饼要中火就可以。锅烧热放少许油，放入做好的生坯。烙油饼火不能太小把饼炕住，层次起不来。饼越薄火越大，火大能使油饼迅速起层。

7、烙饼要快速方面，今天这饼也不例外。烙一分钟翻一次面，再烙一分钟再翻一次面。大概烙三分钟左右就可以。看到饼已经鼓起来，已经起层了，这就说明已经熟透。就可以出锅装盘，葱油千层饼就做好啦。

葱油千层饼小贴士：

1、烙饼的面最好是半烫面，然后面要和的软软的，这样烙出来的饼才香软好吃。

2、亲们想要多层的，做大饼的时候就多切几刀，切的刀数越多，层数就越多。

3、烙饼越薄就越要用大火烙，这样熟得快才好吃。

今天的美食的做法就到这里了，谢谢亲们的阅读，喜欢做菜的亲们，欢迎关注风雨彩虹家常菜，每天一道家常好吃的供大家参考。同时也希望各位亲们，多提宝贵的意见和建议，我们一起研究一起学习和制作，共同进步。另外，原创不易，68岁的我才开始学做自媒体没多久，拍摄、剪辑啥什么的都是在学习和摸索阶段，希望亲们多多支持，点个关注吧，拜谢。

最后，在这个特殊的时期，我一个老太太，其他力量也使不上，能做的就是保证自己和家人不出去，不给政府添乱，然后我也在这里给武汉加油，湖北加油，北京加油，中国加油，我们大中国会尽快度过这次难关，我爱你中国，中国是最棒的！

​