豌豆除了炒和水煮还可以怎么做（豌豆不要炒着吃）

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

立夏后，是采收的季节，我们这里夏天雨水较多，除了要赶快把油菜割完以后，其它的两种豆子也要割了，一种是蚕豆，另外一种是豌豆。这两者是当下的时令蔬菜，价格也不过几块钱一斤。今年的豌豆收成并不好，在地里被老鼠吃了大半。

每年豌豆成熟，我都会做一道菜，豌豆不要炒着吃，加点淀粉拌一拌，比美国青豆还酥脆，一顿吃一盘，这道菜便是香酥小豌豆。新鲜的豌豆水分足，剥开以后一粒大大的豆子，脱壳而出，光是它翠绿的外皮，就让人食欲大增。

记得在《薇与野豌豆》一文中提到：“只看字面的区别，却不知薇之于野豌豆，一如粟之于谷子，炙之于烤牛肉……”。名字不同而品种一样，这代表了一种现象，就好像有人把豌豆叫蚕豆一样。豌豆的吃法，不同的地方也各有特点，我见过最生猛的吃法，便是直接生吃。

美国青豆其实也是豌豆，只是换了个名字而已，把豌豆放入红薯淀粉拌一拌，做出来酥脆鲜香，一顿就能吃光一整盘。如果家里孩子喜欢吃零食的话，你也可以试试制作这个香酥豆，超详细教程给你，酥脆喷香越吃越香。

豌豆成熟季，怎么能少了这盘香酥小豌豆，酥脆可口喷喷香，比你买的美国青豆营养多了，当下正是豌豆便宜的时候，喜欢吃豌豆的朋友，不妨试试这个做法吧！

食材准备：豌豆1盘、红薯淀粉2勺

辅料：植物油、盐、花椒粉1勺、辣椒面1勺、白糖半勺

制作过程：

1、豌豆把它去壳，留下豌豆米，找一个比较大的盘子，把它装起来，豌豆注意挑选鲜嫩一点的，这种会比较的软。

2、锅中注入适量的清水，把准备好的豌豆全部倒进去，焯水，颜色变深即可捞出，不需要焯得太久，不然就没有酥脆感了。

3、找一个大碗，把焯水后的豌豆全部倒入大碗中，再放入红薯淀粉2勺，红薯淀粉会更加的酥脆一些，不用放面粉。

4、用筷子把它不断的进行搅拌，让每个豆子都沾上淀粉以后就可以了，搅拌的时候朝着一个方向就可以了。

5、另起锅放入植物油，烧至7成热的时候，把豌豆放进去炸，油量尽可能的放多一点，这样的话炸起来会方便一些。

6、炸至金黄的时候，把多余的油都倒出来，开始进行调味，放入盐、花椒粉1勺，再放入辣椒面1勺，最后放入白糖半勺，把它翻炒至入味，就可以出锅了。

1、豌豆的老嫩，除了开它的外皮色泽以外，你也可以把它剥开，如果连着有些小芽，所以比较的嫩。

2、这道菜为了使得更脆，在挑选淀粉的时候，需要尤其注意，最佳的选择是使用红薯淀粉，它会比较酥脆。

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