又滑又嫩的一道家常菜(做道懒人菜轻松享假期)
喜欢吃猪肝,特别是眼睛不舒服的时候,就会溜点肝尖或是煮点猪肝吃,嘻嘻,今天换个新吃法,土匪猪肝,又叫湘西土匪猪肝,是湘西地区的一道特色菜品。
By 踏月色而来7737 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 猪肝 300克
- 青尖椒 3个
- 小米辣 2个
- 葱 适量
- 姜 2片
- 料酒 10克
- 花椒 2克
- 盐 适量
- 鸡精 0.5克
- 花生油 15克
- 郫县豆瓣酱 15克
- 淀粉 5克
- 生抽 5克
做法步骤
1、首先备齐所有的食材。
2、把猪肝用刀切成薄片。
3、再把切片的猪肝反复冲洗干净后,放入一个容器里,倒入适量的清水,再倒入6克料酒,浸泡至猪肝无血水。
4、把浸泡好的猪肝再用自来水冲洗干净。
5、把冲洗干净的猪肝,沥干水分放入碗里,加入淀粉和4克料酒抓匀。
6、青尖椒洗净用刀切片块,小米椒切丁,葱姜切丝。
7、锅烧热后,倒入花生油烧至六成热时,先小火炸香花椒,再爆香葱姜丝,这个时候加入郫县豆瓣酱。
8、小火慢慢把郫县豆瓣酱炒出红油。
9、加入抓匀的猪肝。
10、大火把猪肝翻炒均匀。
11、这个时候根据个人口味加入适量的盐调味。
12、再加入鸡精调味。
13、最后加入生抽调色。
14、大火继续翻炒至猪肝变色断生。
15、加入青尖椒和小米椒。
16、大火翻炒均匀即可关火,香辣可口的土匪猪肝就出锅咯。
17、绝对的下饭菜。
18、成品一
猪肝的营养功效
猪肝味甘、苦,性温,归肝经;有补肝、明目、养血的功效;用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
1.明目
猪肝中含有丰富的维生素A,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
2.补血
猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
3.去除毒素
经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.增强人体免疫力
猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。
猪肝的饮食禁忌
猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
,免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com