如何巧妙的记住（记住这几个小技巧）

“竹色溪下绿，荷花镜里香。 ”，出自唐代诗人李白的《别储邕之剡中》。 酥香的荷花酥 入口即化，回味一下唇齿间留有椰蓉的馨香。 此食谱可做12枚荷花酥

By 四月微雨 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 水油皮
• 高筋面粉 50g
• 糖 4g
• 猪油 20g
• 水 25g
• 野樱桃汁 少许
• 油酥
• 低筋面粉 40g
• 猪油 20g
• 馅料
• 椰蓉 40g
• 糖 20g
• 黄油 20g
• 蛋黄 20g

做法步骤

1、制作好的荷花酥。

2、水油皮食材内：水25g、野樱桃汁混合均，注意看颜色，淡淡的粉色即可。 水油皮、油酥食材混合均匀揉成光滑的面团。覆盖保鲜膜松弛10分钟。 馅料食材混合均匀抓均，分成7g一份团圆备用。

3、水油皮、油酥分割成均匀的12等份，将面团滚圆覆盖保鲜膜松弛10分钟。 此食谱可做12枚荷花酥，由于食材掉地上了这里只剩下十份。

4、取水油皮，压扁，放入油酥，利用虎口慢慢收口，收拢封口下压即可。 包好的面团码放在一起覆盖包下松弛10分钟。

5、取松弛好的面团，压扁，擀压成长条状，由上至下卷起。

6、卷好的面卷码放在一起，覆盖保鲜膜松弛10分钟。

7、取松弛好的面卷，压扁，擀压成长条状 由上至下卷起。

8、卷好的面卷松弛覆盖保鲜膜松弛10分钟。

9、取松弛好的面卷，中间压一下两头对着捏合，压扁，擀压成薄厚均匀的面皮。

10、擀压好的面皮内放入内馅，利用虎口处慢慢收口，封口处捏紧下压即可。

11、包好的面团码放在一起。用锋利的刀划出米字纹，割口要透出内馅，边缘也要割到。这样制作好的荷花酥才会开花漂亮。喜欢含苞待放的荷花酥，割口可适当调整。

12、小锅内注入油，烧至130度左右，（油温用温度计测，没有温度计用筷子，筷子周边冒泡泡差不多了）。轻轻放入荷花酥胚，慢慢等待荷花酥开花。

13、将炸好的荷花酥捞出

14、放在厨房用纸上吸去多余的油份，即可装盘食用。 15、

15、超级漂亮的荷花酥就做好了。

16、下午茶来上一枚美美哒荷花酥，心情也跟着美美哒。

小贴士

1、食材内水油皮要柔软适中，夏天制作时，水油皮油酥可送去冰箱冷藏一下。冬天室温低，水油皮内水可用温水，液体可适当增加。 2、馅料的食材根据一个蛋黄做的，会出几颗馅料，可冰箱冷冻保存，下次还可以用。

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