美味的你合格了（美味34）

寒冬已到，萧瑟的北风夹杂丝丝的凉意迎面吹来。无论身处北方暖气房中的你，还是在南方衣物渐渐增多的我们，都希望能吃上热腾腾、香喷喷的饭菜。特别是过一个多月，春节时分，阖家团圆时，一口热腾腾的火锅成了餐桌上的标配。

美味的火锅

而火锅里面煮的，我们最喜欢吃的，通常都不是那些肉类，而是最后的压轴戏——菜（当然在我们家，最后的压轴的是方便面，呵呵）。这菜很多时候是老少咸宜的生菜。当然，有的时候也会是一种味道鲜美的菜——皇帝菜。

"皇帝菜"名称的由来

想不到吧，我们能跟皇帝享用同一种菜。可能你更不会想到的是，这是一种很普通的菜——茼蒿。

茼蒿怎么跟皇帝扯上关系了呢？

这当然是因为贵重的关系了。茼蒿原产于地中海地区，1000多年前传入我国。一开始，可不是人人能够享用的。那是宫廷御用的珍品。因而，得到了"皇帝菜"的美誉。

当然，有关"皇帝菜"，还有这样的一种说法：

传说大元皇帝忽必烈有一次生病了，此时有人献上茼蒿给忽必烈吃，这种蔬菜不仅口味出色，而且把忽必烈的疾病治愈了。忽必烈大为高兴，就下令让他麾下的将士们都开始吃茼蒿，于是茼蒿就以"皇帝菜"的名字流传了下来。

但我觉得这可能性不大，毕竟茼蒿早在唐宋时期就广为人知了，而且茼蒿在蒙古高原并没有广泛种植（茼蒿主要分布在我国南方和北方的山东、河北等地。）

不过古代宫廷喜欢用茼蒿做菜倒是真的。宫廷里的御膳房的厨师们，利用茼蒿跟其他的一些材料，做出了如"茼蒿羹"，"炙茼蒿鱼"，"拌茼蒿菜"，"烧茼蒿元"，等等许多的菜，只有你想不到的，没有厨师做不到的。

虾滑豆干茼蒿羹

茼蒿与文人墨客的关系

作为"皇帝菜"，茼蒿不仅深受帝王将相的喜爱，更是因为味道鲜美，深受古代文人墨客的推崇，留下一段段传奇，一首首诗句。

杜甫惊叹

传说当年杜甫颠沛流离，饥肠辘辘，靠着朋友接济度日。一日，来到今湖北公安，当地朋友用茼蒿，腊肉，菠菜、糯米粉掺合在一起，做出了一种美食招待杜甫。杜甫非常喜欢，赞不绝口。因此，茼蒿有了"杜甫菜"的美誉。茼蒿也借着杜甫的名气，声名鹊起。

茼蒿

东坡作诗

一代吃货苏东坡，不仅仅为我们留下美味可口的"东坡肉"，还为荔枝做了免费的广告。"日啖荔枝三百颗，不辞常做岭南人"让我们看到他对荔枝的喜爱。当然，作为被宫廷喜爱的菜，茼蒿自然没能逃脱苏东坡的口。并写了不少诗句表达对茼蒿的喜爱。

雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。——《浣溪沙》

渐觉东风料峭寒, 青蒿黄韭试春盘。——《送范德孺》

烂蒸香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑。——《香菜》

这也难怪，连著名的抗金诗人陆游都在家种上五亩的茼蒿，并写上"小园五亩剪蓬蒿，便觉人间迹可逃"以表达自己的情感，更别说一代美食家苏东坡了。

巧骂奸臣

巧的是，在宋代，赫赫有名的奸臣童贯、蔡京、高俅也跟茼蒿扯上了关系。不过这可不是什么好事，要是他们知道，肯定把他们气的七窍生烟，因为这是借茼蒿在骂他们："杀了穜蒿割了菜，吃了羔儿荷叶在"。一句话把对童贯（穜）、蔡京（菜）、高俅（羔）、何执中（荷）的痛恨表现的淋漓尽致。

妻子遭殃

茼蒿，除了有"皇帝菜""杜甫菜"的别名之外，还有一个有趣的名字"打妻菜"，也就是现在"打老婆菜"。

这茼蒿怎么跟"打老婆"扯上关系了呢？

水煮茼蒿

传说，古代，某一天，一个粗鲁的男人，拿了一堆好不容易摘来的茼蒿，让老婆煮来吃，他的老婆煮好后，端来给他，男人发现，只有一小盘，勃然大怒，揍了他老婆一顿。因而茼蒿也被叫做"打妻菜"。

这男人她老婆也够倒霉的，这茼蒿当然不是被他老婆吃了，哪里去了呢？爱吃茼蒿的"同志"肯定能猜得出来——茼蒿在炒的时候缩水了！

治病圣手

茼蒿在中国，不仅仅是食材，也是药材。早在唐代，著名药王孙思邈就在《千金方》中记载茼蒿的功效。

茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有"安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃。——《千金·食治》

也正是因为如此，才有了茼蒿与忽必烈的故事。

不过，你可能不会想到的是，茼蒿不仅能治病，也能杀虫！

科学家以茼蒿为原料提取的植物性杀虫剂，叫茼蒿素。

主要成分为山道年和百部碱。商品制剂为低毒杀虫剂，小鼠口服致死中量（LD50）为15000-19256.7毫克/千克。无慢性毒性。

看了，是否觉得怕怕的，不过，它可是只是对害虫具触杀和胃毒作用，对人畜安全无毒的哦。

与抗日战争的渊源

茼蒿，除了有"皇帝菜"、"杜甫菜"、"打妻菜"的别称之外，还有三个很有趣的别称"革命菜"、"飞机草""昭和菜"。

说到"革命菜"，我们可能没有多少印象，不过海南的朋友可能不会陌生。因为这种菜跟海南的海南著名的民族革命战争的领袖——冯白驹关系密切。

茼蒿猪心鱼片汤

当年，冯白驹在海南领导着琼崖抗日纵队，与日本帝国主义进行艰苦卓绝的战争。面临日本帝国主义、国民党反动派的重重围困封锁，生活极为艰难。在深山老林里面，革命同志经常用野茼蒿充饥。与茼蒿结下不解的渊源，因而获得了"革命菜"的美誉。

不过，让人郁闷的是，茼蒿不仅仅帮助了游击队，也帮助了日本侵略者。

传说，二战期间日军为了长期作战需要，用飞机在台湾上空播撒野茼蒿的种子，以便日后提供代用粮食。因此茼蒿也被叫做"飞机草"，后来又用日本当时的年号"昭和"命名，叫做"昭和草"。

用茼蒿做美味的菜肴

说了这么多茼蒿的有趣的历史，接下来，我们可以来看看，可以用茼蒿做出哪些美味的菜肴。

1、 凉拌茼蒿 材料：盐、姜、醋、蒜泥、葱、橄榄油、白糖、红椒，鸡粉、茼蒿

2、 蒸茼蒿 材料：面粉、盐、蒜泥、蚝油、玉米面、生抽、茼蒿

3、 茼蒿蒸饺 材料：猪肉馅、淀粉，虾皮、香油、生粉、葱、胡椒、茼蒿

4、 茼蒿炒豆干 材料：豆腐干、食盐、味精，蒜、香油、茼蒿

5、 茼蒿饭 材料：饭，油、盐、茼蒿

此外，还有麻辣茼蒿、茼蒿炒肉、茼蒿滚猪腰等等，当然，我最喜欢的，还是茼蒿猪心鱼片汤和用茼蒿煲火锅啦。

不说了，都觉得流口水了。赶紧去菜园子里种茼蒿，争取过年时用自己种的茼蒿，煲上一顿美美的火锅！

最后，用湘潭的民谣《洗茼蒿》作为结尾：

情姐下河洗茼蒿，洗起茼蒿满河漂。下河莫吃茼蒿水，上河莫吃水茼蒿。茼蒿水，水茼蒿，不成相思也成痨。

创作不易，希望多多支持，点赞，评论，非常感谢！

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