是鸡肉更营养还是鸡汤更营养呢（同样多的鸡肉和鸡汤）

日常生活中最常听到用到“鸡汤”的莫过于大病初愈时了。大病一场后，由于药物或手术治疗，加之长期卧床，常导致贫血、低蛋白血症、肌肉流失等症状，人体气虚体弱，急需营养补充，因此鸡汤常成为首选。

实际上，生病和康复过程中对人体免疫起重要作用的是蛋白质，无论是血液中的免疫蛋白、白蛋白、血红蛋白等，还是支持人体活动的肌肉 ，亦或是术后伤口的愈合，其需要的底物原料大都都来源于食物中的蛋白质或氨基酸，因此营养补充的关键是蛋白质。

而食用不管是鸡汤、鱼汤等，都要注重其中的肉，而非仅仅喝汤，这样才能达到“鸡汤”的真正作用！！！

因为蛋白质大都在肉质里，并且鸡肉中的蛋白质属于优质蛋白质，非常容易消化吸收。而鸡汤中只有一些可溶性氨基酸、脂肪、嘌呤、盐等成分，这些对于肥胖、高血压、痛风等人群的健康都是不利的，因此要尽量少喝汤！！！

所以，从鸡（肉）汤的食用目的即蛋白质含量来说，瓦罐鸡汤中鸡肉的营养成分远远胜过鸡汤！！

其次，单纯从这两者的营养成分上分析：

数据来源：《中国食物成分表 标准版》第6版

①肉中蛋白质明显占优，也最重要！！！

②肉中钙、磷、镁、铁等矿物质占优，而钠含量汤中更多，一般不提倡过多摄入钠。

③肉中胆固醇虽偏高，但若以生活习惯来看，一般喝汤的量远远多余于吃肉。但从健康角度来看，二者均要适当控制。

综上所述，从食用目的和营养素分析两个方面来看，鸡肉的营养是略胜鸡汤一筹的。