松露炖鸡蛋做法（黑松露和鸡蛋天生是绝配）

西行·厨房

黑松露与鸡蛋的奇遇记

法国美食家布里亚萨韦林这样评价松露：“若没有松露，世上就没有真正的美餐。”

而奢靡的黑松露与寡淡的鸡蛋确是绝配，黑松露的奇鲜与鸡蛋的嫩滑相得益彰，二者如伯牙遇子期，简单的烹饪就能展现食材味道的极致，这也是国际化的经典搭配哦！

黑松露清洗小贴士：

黑松露的表面凹凸不平，你可以选择软毛刷或者牙刷，在流水下仔细清理，把里面的土清洗干净即可。

黑松露炒蛋

/ 食材 /

松露、鸡蛋、食盐、食用油

/ 做法及步骤 /

1、将清洗干净的黑松露切成片。

2、打入四颗鸡蛋，并顺时针打散鸡蛋液；将松露薄片放入鸡蛋液内略搅拌。

3、覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，放置4小时以上，让松露的味道充分进入鸡蛋液中。

4、将黑松露蛋液从冰箱拿出放置10分钟，放入适量的盐搅拌均匀；

5、炒锅上火烧热，倒入植物油，油温7成热时，将黑松露蛋液倒入炒锅，用手微转炒锅，使蛋液呈圆形。

黑松露煎蛋

/ 食材 /

吐司、鸡蛋、黑松露

/ 做法及步骤 /

1、先用黄油把吐司烤一下会更好吃。在锅内放点有油，打入鸡蛋，小火慢煎。

2、等蛋白凝固蛋黄半熟，就可以关火出锅了。

3、把煎蛋铺在吐司上，刨上几片黑松露。

厨房小知识

食用醋：调味

一般料理用的食用醋大致可分为白醋、乌醋两种，使用大宗谷物为原料所制成。

例如：稻麦、玉米和高粱等，酸味浓郁带劲，入口后喉咙会回甘。

/ 白醋 /

100%糯米酿造，呈透明淡黄色，无添加化学冰醋酸、化学原料、人工色素、香气温和，采用玻璃瓶装。

由于味道较酸，适合凉拌料理。

/ 乌醋 /

糯米酿造，另添加香辛料及糖，液体呈透明的深棕色，无添加化学冰醋酸、化学原料、人工色素、香气浓郁，采用玻璃瓶装。

由于味道香醇，适合红烧、煎、炒、煮、炸等料理。

厨房好吃嘴推荐

每年的11月到次年的3月是黑松露成熟的时间，这个时间的黑松露颜色深，香味儿浓，正是最好吃的季节。

与鱼子酱、鹅肝酱等高级美食并列，号称美食“三大天王”的顶级食材黑松露，在家也能尝到五星级的味道，你的嘴巴也一定无法抗拒！

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