港荣蒸蛋糕糖尿病人能吃吗（港荣蒸蛋糕丙二醇超标）

蛋糕糕点是很多人喜欢的食物，最近广东省市场监督管理局发布的抽查结果显示，港荣食品发展有限公司生产的抹茶蒸蛋糕中丙二醇超标（检出值为3.55G/kg，国家标准规定为≤3.0g/kg）。

港荣曾拥有令人耳熟能详的经典广告词 “港荣蒸蛋糕，我对你是认真的”，大量媒体博爱道称，长期食用或危害身体健康，可能引起肾脏障碍。这是真的吗？蛋糕还能吃吗？

丙二醇（Propylene Glycol）是一种在室温下略微糖浆状，几乎无臭、无味的无色透明液体，可能以蒸气的形式存在空气中，但必须透过加热或迅速摇晃以产生蒸气。丙二醇是可用于汽车、飞机和小船的抗冻和去冰溶液，也可用于制造聚酯化合物和作为油漆和塑胶工业中的溶剂。

丙二醇在工业生产中应用广泛，在食品加工中也有非常重要的作用。它可以作为防腐剂使用，丙二醇有杀菌抑菌作用。

丙二醇跟咱们平时喝的酒中的酒精是近亲，二者渊源颇近，结构也类似，所以，经常也跟酒精一起并用，可以增加抑菌效果。在蛋糕中添加适量的丙二醇，除了可以防腐抑菌外，还能增加蛋糕的粘弹性。

我国允许糕点中的食用量是3/kg，这次蛋糕中丙二醇检出值为3.55g/kg，超标了，当然是违规的，应该按照我国相关法律法规进行处理和整改。

不过，是不是就意味着吃了一定有害呢？

丙二醇在生物体内可被氧化代谢，变成醋酸和丙酮酸进入人体正常代谢过程，所以一般来说不用太担心会有危害。

丙二醇跟酒精的类似，如果大量食用是会有急性毒性的，急性毒性的症状跟喝酒喝多了的表现有些相像，包括失去平衡感、头昏等。想想喝酒是什么感觉吧。

不过，丙二醇的半数致死量LD50为20g/kg。要知道，食盐的LD50是每公斤3克，不科学地讲，丙二醇的急性毒性比食盐还要低。

至于慢性毒性，很多人会担心丙二醇致癌。不过，国卫生与人群服务部（The Department of Health and Human Services, DHHS）、国际癌症研究中心（The International Agency for Research on Cancer, IARC）和美国环境保护署（US EPA）都尚未将丙二醇归类为具有致癌性。动物研究也尚未证实此化学物质是致癌物质。

美国食品药品监督管理局FDA认为，对丙二醇的安全评定为GRAS,即一般认为安全。

而国际食品法典委员会的食品添加剂JECFA对其进行安全性评价认为其每日适宜摄入量ADI值为每千克体重不超过0-25mg，这对于一个体重60千克的成年人来说，就相当于是每天1.5克。这次抽检的蛋糕丙二醇3.55g/kg,大约是每天吃420克这种蛋糕。

总的来说，蛋糕中检出丙二醇了的确属于违规行为，但是，风险还是风险的，大家也不用太担心。

此次检出丙二醇超标的蛋糕，其实风险还是很小的，如果你真的想吃，吃吃也是不用太担心的。

不过，考虑到一般人不会每天都吃这么多的，甚至很多人可能都没吃过，就更不用担心了。就算偶尔吃这么多，也不会发生急性中毒，更谈不上导致肾衰竭了。真每天吃这么多蛋糕，能量这么高，长胖的烦恼也更大吧。

参考资料：

[1]陈人喜.丙二醇在食品工业中的应用[J].食品与发酵工业,1981(04):75-79.

[2]王庆利, 王海学. 国外丙二醇的非临床安全性研究现状. 中国新药杂志, 2006, 15(18): 1513-1516.

[3] 1,2-PROPANEDIOL. Summary of Evaluations Performed by the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives.

[4] Propylene Glycol. Database of Select Committee on GRAS Substances (SCOGS) Reviews.

[5] PHOSPHORIC ACID AND PHOSPHATE SALTS.