生姜发芽可以食用吗（生姜发芽了还能吃吗）

生姜在我们日常生活中是比较常见的，很多人用它来当做家庭烧菜的调味，不但可以去腥，还具有较多的养生功效，不过有的时候你会发现生姜放久了之后会发芽，那么，如果生姜发芽也能用吗?下面就和小编一起来看看吧。

姜发芽了还能吃吗

实际上，大多数食物发了芽都是可以吃的。例如姜、蒜等，把芽稍稍剜掉还是可以吃的。只是里面的营养已经有一部分供给了“芽”，所以营养肯定就会打了折扣。

不过，也有些食物经过发芽，营养成分还会有所增加的。有研究表明，大豆在发芽的过程中，维生素C、氨基酸等含量不断升高。发芽糙米比没有发芽的糙米烹调更方便，口感更香甜，而且里面更富含了抗脂质氧化物质、膳食纤维、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸等功能性因子。所以千万别因为食物发了芽就随意扔掉，这都是非常可惜的。

姜蒜、豆芽、糙米等发芽之后都可以食用，只不过有一些营养成分要打折扣，有的营养成分会增加。所以，不能见到发芽就都扔掉了。

生姜泡水的功效

1、消炎止痛

生姜中所含有的镁，具有消炎镇痛的作用，有助于缓解肌肉�痛，以及关节炎引起的发热、红肿等不适，最重要的是，生姜非常容易取得，可说是居家保健最理想的食物之一。

2、缓解恶心反胃

生姜中含有的姜烯酚成分，有止吐、缓和恶心的作用，搭乘飞机、船等交通工具、长途旅行前，饮用1杯姜茶有助于预防、舒缓晕车、晕船、晕机等恶心、作呕感。若已出现恶心反胃症状，来1杯姜茶也有助缓解不适。

3、促进消化

生姜所含有的独特辛辣滋味来源―姜辣素，能刺激胃酸的分泌，促进胃部消化和吸收食物，缓解过量饮食导致的腹胀不适问题，在腹胀、消化不良时喝1杯姜茶，再适合不过。

4、通鼻窍防过敏

姜茶有助于缓解普通感冒引起的鼻塞，也可缓解花粉等环境过敏导致的呼吸道症状。

5、改善血液循环

姜茶里的维生素、矿物质和氨基酸，有助于恢复和改善血液循环，防止动脉内脂肪沉积，可降低心血管疾病危险、脑中风发生的风险。

上文就是关于生姜发芽能不能吃的介绍，其实生姜虽好，但是独食效果不大，要和其他食物搭配起来才更加的有效，平时尽量买新鲜的生姜食用，也不要放太长的时间，但是如果生姜已经烂了或者发霉请及时丢掉，以免误食。