清炒维生素食谱（心情不好就吃它）

春天到了，鸟语花香，生机勃勃，但同时春天也是雨水比较多的一个季节，很多人一下雨就无缘无故地感到心情郁闷烦躁，这其实跟身体缺乏维生素有关系！

今天美美给大家介绍一道简单的家常菜，心情不好的时候就多吃它，人称“精神维生素”，简单炒炒就上桌，清爽又开胃！

这菜乍一看跟豌豆很像吧，但其实它跟咱们平时吃的豌豆有一定的区别，它的名字叫做“菜豆”。

豌豆是个大家族，有很多的品种，用来做菜吃的豌豆有三类。一类是粒用豌豆，咱们只吃里面的豆，不吃荚。另一类是荚用豌豆，还有一类是粒荚兼用豌豆。荚用豌豆市场上有宽荚和狭荚两个类型。宽荚豌豆荚色淡绿，味淡，鲜味差，狭荚豌豆荚色较深些的味浓。咱们今天的这个就是荚粒兼用豌豆，荚肉肥厚，豆粒大，味甜脆，口感好，但因为比较鲜嫩，所以一定不可炒过头。

菜豆的营养丰富，每100克含蛋白质7.2克，热量80千卡，相当于同量豆腐的营养价值。特别是B族维生素的含量很高，如维生素B1是豆腐的18倍，维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2.5倍和14倍，

菜豆中含有大量的维生素B1，能够防止精神焦虑症，因此被称为“精神维生素”。

菜豆是一种非常适合高血压、糖尿病、热性体质等人群食用的养生食物。 现代食疗专家赞誉豌豆为“降压豆”。患有高血压病或有血压升高，出现头痛、心烦、脉弦的人，经常服用以豌豆及其制品烹饪制作的菜肴、汤羹，是大有裨益的。

菜豆的豆荚肉质特别鲜嫩，简单炒炒就可以出锅了，只需加点盐稍微调个味就很鲜了呢，春天正是吃豌豆的季节，可不要错过哦。

【清炒菜豆】

主料 菜豆400克 高汤一碗

辅料 油适量 盐适量

做法：

菜豆是豌豆的一种，它属于荚豆两吃的品种，肉质肥厚，豆子鲜嫩，口感特别好，但是产量比一般的豌豆要低，所以市面上见得比较少，菜度的豆荚表面比较平整，看起来肉乎乎的。

先将菜豆两端的丝撕掉。这个步骤可以带着孩子一起进行哦，锻炼下孩子的动手能力，同时也可以让孩子参与到家务中来，提高他们的主人翁意识。

豌豆全部都处理好后，用清水冲洗两次，用手一片片将豌豆荚豆清洗干净，稍微沥干水。

锅里放油，将豌豆荚倒入锅中，大火炒至豆荚表面颜色明显变得更鲜艳。

这时候沿着锅边淋如一碗高汤，鸡汤、排骨汤都可以，只要是肉汤就行，豆荚跟富含氨基酸的食物一起烧，更利于营养物质的吸收利用，汤的量最好要没过豆荚。

盖上锅盖，大火烧至微微收汁即可。

我家小朋友喜欢用汤泡饭吃，所以我就多留了点汤，豆荚比较容易熟，喜欢口感更软烂点的可以稍微多煮些时间，出锅前加盐调味即可。

菜豆的季节性比较强，一定要挑选肉质比较厚实点的，挑选的时候用手捏一捏，新鲜的豆荚富有弹性，表面的光泽度比较好，越嫩的菜豆口感越好，吃起来不会有筋络塞牙。

喜欢吃软一点的多煮几分钟，高汤一次性要放足了。

菜豆虽然好吃，但多食会发生腹胀，所以不宜长期大量食用。春天碰到了尝个鲜就行，豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值，如果没有高汤，可以放点肉一起炒。