味精高温加热会有毒吗（味精高温加热会不会有毒）

味精高温加热不会有毒，只是会使味精失去鲜味味精长时间在100℃左右加热或被加热置120℃以上，谷氨酸钠会生成焦谷氨酸钠，使味精失去鲜味，现在小编就来说说关于味精高温加热会有毒吗?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

味精高温加热会有毒吗

味精高温加热不会有毒，只是会使味精失去鲜味。味精长时间在100℃左右加热或被加热置120℃以上，谷氨酸钠会生成焦谷氨酸钠，使味精失去鲜味。

我国曾针对“味精在加热过程中的变化”问题进行科学试验，表明生成的焦谷氨酸钠含量微乎其微。