神奇水果吃法大全 这种形似大蒜的水果虽然酸甜可口

大家好，我是澜馋食记，今天我们来聊聊如何挑选山竹。

山竹这种长得像大蒜的水果可不一般，它从种植到结果要最少经历了7年的漫长岁月，而且对环境要求特别苛刻。它需要充足的养料水分和光照，所以更适合于生长在东南亚地区。其中以越南和泰国产量最大。

前两年，由于美国和欧洲突然减少了越南水果的进口量，使得越南水果大面积的滞销。中国看在眼里，出于为了拉邻居一把的心态，放宽规格大量进口，使得越南75%的水果都进口了中国，这其中就有大量的山竹。

但是今年疫情以来，越南这个家伙一点也不省心。先是单方面取消了中国的巴沙鱼进口协议，接着禁止出口大米企图讨价还价。这一系列操作也伤透了中国的心，所以今年国内能吃到的山竹，一水的都是泰国货。

泰国水果的总体品质要高出越南很多，山竹更是如此。这两天山竹开始大面积上市了，价格也比前段时间便宜了一些，。再加上山竹是热带水果中极其罕见的清火佳品，好吃不上火还能解热降燥。味道更是酸甜可口，香气沁人心脾。大家不妨趁此时过过嘴瘾。

但是有些朋友反映，自己买的山竹表面看起来挺好，但打开全都坏了。或者硬的像石头，拿菜刀都劈不开。那有没有办法挑选新鲜好吃的山竹呢？当然有！

首先我们要看山竹的萼叶。如果萼叶是绿色的，那么这个山竹就比较新鲜。如果萼叶已经干枯，颜色变成浅褐色，这样的山竹就千万不能要了。

其次，不要太纠结于山竹表面是否光滑，因为山竹的品种是不同的。一般来说。7~15年的山竹树结出来的果实，我们称之为油竹。顾名思义就是山竹果表皮非常光滑，而且带着油亮的色泽。这也是我们平常在水果店里看到的山竹。

山竹表面的黄色还是一种颜料

但有时你会发现有些山竹表面很多麻点，颜色暗淡，总给人有一种脏不拉叽的感觉，这其实是15~50年的山竹树结出来的果实，我们一般称之为麻竹或者花竹。如果你看到山竹表面特别粗糙，就像老太太的脸皮，而且又干又皱。这就是50年以上的山竹树结出来的果实，我们称之为沙竹。

简单的说，油竹就是中看不中吃的代表。它的外壳厚肉少，口感也以酸味为主。而随着山竹树龄的加长，结出来的果子也更加可口。特别是浸润了半个世纪的阳光和雨露的沙竹，风味最佳。

再次，我们在挑选山竹的时候，要趁老板不注意的时候轻轻的捏一下。如果感觉像捏茄瓜或者瓠子那样，虽然硬但有弹性，那么这种山竹都是新鲜的。如果一捏一个坑或者根本硬的像石头，那就真的都得扔。

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最后，我们看一下山竹的底部有几个花瓣，花瓣一定要越多越好。什么呢？有多少个花瓣就证明山竹里有几瓣肉。肉越多核就越小，甚至没有核。所以千万不能光看山竹的个头，老板最喜欢看你挑四瓣的山竹了，因为这种山竹壳厚肉薄核大，最难卖掉。

以上就是挑选山竹的4个要点了。由于咱国家的山竹都是进口的，且有一大部分是海运，所以有可能这批山竹是一个月前就采摘的。因此，买回来最好马上吃要放过夜，否则很有可能会坏掉。如果一时半会儿吃不掉的话，那么必须放冰箱冷藏，山竹非常容易变质，务必在1~2天内吃完。吃的时候可以先把萼片摘掉，然后轻轻一捏就裂开了，但是千万注意不要让紫色的液体沾到衣服上，特别难洗掉。

在热带，山竹和榴莲是一对相爱相杀的水果夫妻。榴莲特别容易上火，而此时吃些山竹就可以中和火气。但正因为如此，山竹寒性非常大，每次以三四个为最佳。至于脾胃虚寒，以及有糖尿病的人士就更是无福消受了。

我是澜馋食记，爱美食爱生活，熟知中外家常小菜，厨房秘籍。为人耿直，只说干货，杜绝忽悠。喜欢美食文化和厨房家常美食，每日（屁）更新深度吃文，关注我！从我这里学到的可以让你成为餐桌上当仁不让的焦点。