福州老字号特色小吃（福州名小吃哪些不可辜负）

吃一口就忘不了的特色小吃，代表一座城市的市井味道。长沙的臭豆腐、北京的烤鸭、广西的螺蛳粉、武汉的热干面、福州的鱼丸……数千来年，在大街小巷香气四溢的浸泡中，一座座城市被熏出了独属于自己的味道。有人说，这就是家乡味，是记忆里永远抹不开的那抹乡愁，更是流连一个地方的理由。

在你心里，属于福州的味道是什么？

福州市文化和旅游局在8月推出

“品味·八一七”——2022福州旅游美食季

“好吃好玩享福味”系列活动

作为重要子活动之一

即日起至14日

“不可辜负的福州名小吃”网络票选活动

邀您一起解锁地道“福州味”

让闻香而来的八方游客不负福州行

该活动由福州市旅游协会

福州市餐饮烹饪行业协会、福州日报社主办

爱上一座城市，也许就是从吃开始。福州依山傍水的地理位置，使得这里物产丰富。生活在此的福州人，也有了口福。尤其是各种风味小吃，近年来更是成为味飨新老福州人、令八方客流连的城市名片。

福州有哪些小吃是不可辜负的？经过福州各县（市）区及聚春园、醉仙楼等福州本土老字号名店等推荐，福州市旅游协会、福州市餐饮烹饪行业协会专家初选，共有60道小吃入围“不可辜负的福州名小吃”票选活动的网络投票环节。这些小吃道道都是经典，道道都是文化的精髓。

福州人的心头好自然少不了鱼丸与肉燕这对“黄金搭档”。它们不仅浓缩了地方风味，更是一种宝贵的文化传承。

从新石器时代的渔猎采集——获取鱼类和淀粉类薯果；到汉唐宋元的舟车楫马——造船技术、制瓷工艺发达，饮食文化、对外贸易昌盛；再到明代郑和下西洋、陈振龙引进番薯，最终从“一条鱼”演变成了“一粒丸”，诞生了现在的福州鱼丸。鲜、香、嫩、弹的福州鱼丸配以猪骨汤、胡椒粉、醋、葱等调料，足以让人垂涎欲滴。

肉燕在福州是不可错过的经典小吃，它看上去和馄饨差不多，秘密却藏在肉燕的皮中。经过千槌百打的燕皮薄如白纸，包裹上鲜嫩多汁的肉馅，口感爽滑软嫩。

说起福州“古早味”，鼎边糊、拌面、元宵、捞化、花生汤、马耳、虾酥、蛎饼、千页糕、马蹄糕、春卷、芋泥等小吃，总是占有一席之地。

鼎边糊是福州最具特色的早餐之一。新鲜的蚬子汤，加入鱼干虾米青葱等配料，再加入米浆熬成的锅边，轻轻舀起一匙放进嘴里，鲜香爽滑，唤醒你对于一天美好生活的向往。

喜欢甜口的福州人，总是对花生汤和芋泥念念不忘。上好的芋泥芋香浓厚，口感绵糯，甜而不腻，再加入芋泥的灵魂猪油，入口的瞬间甜蜜、幸福感涌上心头。吃完芋泥，再来碗花生汤，糯糯的花生被煮的软烂，入口绵软即化，让人喝完后齿颊留香。

传统的福州人，一年四季都少不了和各种“粿”打交道。软糯有嚼劲的“粿”总能勾起不少人难忘的童年回忆。芋粿、菜头粿、闽清九层粿、清明粿、安南粿、红/白年粿……老福州记忆深处的味道统统上榜。

三角形的芋粿油炸后，外壳金黄酥脆，早晨起来，抓起一块芋粿，配上一碗鼎边糊，这就是纯正的福州味。菜头粿即是萝卜糕，顾名思义就是用鲜嫩的萝卜刨成细丝，掺和米浆炊成，既有萝卜特有的滋味，又不像年糕那样粘牙，所以特别受孩子们喜爱。

这么多风味小吃是不是让你垂涎欲滴

快来为你喜欢的福州小吃投票吧

主办方最终将根据网友投票结果

选出最具人气、最能代表“福州味”的

名小吃网络人气榜单

如何参与投票？

8月5日8：00到8月14日20：00

市民可用微信扫描二维码

进入投票页面进行投票

每个微信每天可投一次

每次必须选择10道小吃

投票结束后

主办方将统一公布结果

按投票数产生

“不可辜负的福州名小吃

网络人气排行榜单”

▲ 扫码进入名小吃网络票选页面

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