滑肉汤的家常做法正宗做法(我的家乡美食滑肉汤的做法)
我的家乡在四川省资阳市安岳县,典型的丘陵地带,那里盛产红薯,由红薯加工制作的红薯淀粉,能做成当地人们饭桌上的一道道美食。我记忆中最喜欢的还是那道名叫滑肉的美食,每当家里请客或者做流水席,一定不会忘了这道菜肴,客人喜欢吃,厨师喜欢做,无论大人小小孩都会赞不绝口,有一种无滑肉不欢的感觉。
大概是因为从小就喜欢吃的缘故,现在也一直喜欢做滑肉汤,也经常做滑肉汤,下面我就分享一下滑肉汤是怎么做的吧。
材料红薯淀粉,猪瘦肉,白萝卜,鸡蛋,葱,姜,蒜,盐,鸡精,蚝油,胡椒粉,花椒粉
步骤- 第一步
将瘦肉切片,葱姜蒜切末,备用。这里瘦肉,最好选择里脊肉,这样吃起来更加嫩滑。
- 第二步
白萝卜去皮切,洗净,切成滚刀块,装入盆中备用。
- 第三步
在肉片中加入适量红薯淀粉,一颗鸡蛋,葱姜蒜末,蚝油,花椒粉,胡椒粉,鸡精,盐后搅拌均匀。红薯淀粉,一定要选用正宗的红薯淀粉,不然会浑汤。
- 第四步
锅中加入清水,放入姜片和白萝卜煮开,直到白萝卜熟透。
- 第五步
拌好的肉片中加入锅中的适量开水,搅拌成糊状。调糊肉片一定要用开水来调,这样更容易凝固不浑汤。
- 第六步
用筷子将糊状肉片下入锅中,煮至肉片浮起。
- 第七步
汤里放少量食盐,出锅撒上适量葱花即可。
温馨提示
- 在调滑肉糊的时候,水量一定要控制好,不能太多,也不能太少,水太多,滑肉不成型,水太少口感不好,用筷子夹起来,不掉下去就是最好的状态。
- 下滑肉,一定要开水下锅,这样才不会浑汤。
以上就是我分享的滑肉汤,很好学的,如果你喜欢,又暂时没有时间做,就关注我收藏它吧,很美味的哟。
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