这道菜学会了过年过节做给家人吃（给老人和孩子做这菜）

核桃五彩豆腐

我这里过年一定有一道炒丁，就是把各种食材切成丁，快手炒一下，这种炒丁寓意金玉满堂，人丁兴旺，添福添寿。

这次我把炒丁换了造型，把炒丁放在煎香的豆腐上面。老人和孩子吃豆腐容易消化，豆腐含有丰富的植物蛋白，几乎包含了人体所需要的氨基酸，它有益于人体神经、血管和大脑，所以豆腐有健脑的作用，豆腐还能抑制胆固醇的摄入，从而达到预防心血管疾病的功效。炒蔬菜丁里我放了核桃，增加炒丁的营养价值，核桃可以补脑健脑，延缓衰老。

【材料】

豆腐 250克

火腿 100克

玉米粒 100克

核桃 80克

胡萝卜 100克

青豆 100克

盐 2克

姜 5克

蒜 10克

照烧汁 20毫升

玉米淀粉 5克

【做法】

1 准备材料：玉米棒、胡萝卜、青豆、核桃、豆腐

2 火腿切粒，姜蒜剁成蓉

3 胡萝卜削皮切粒，玉米棒切出玉米粒

4 青豆和核桃焯水

5 豆腐切片，平底锅烧热油，放豆腐片煎熟

6 把两面煎成金黄的豆腐片摆在盘子里

7 炒香的火腿粒，盛起待用

8 炒锅烧热油爆香姜蒜蓉，放胡萝卜粒、玉米粒和青豆粒，翻炒

9 当杂菜粒炒熟，放照烧汁和少许水焖片刻

10 放炒香的火腿粒和核桃，翻炒几下

11 放水淀粉，勾芡

12把核桃和杂菜炒熟

13 把杂菜和核桃放在豆腐片上面

【提示】

1焯水时放些盐和油，核桃焯水是为了去掉核桃衣的涩味，青豆保持青绿

2 照烧汁可以用生抽、料酒和蜂蜜调配

3 水淀粉是把玉米淀粉和水拌匀做成的

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