芋头应该怎么吃才好吃（秋天吃芋头年年有余头）

秋天正当季的芋头是个好东西，既是蔬菜也可以是主食，口感粉糯，清香鲜甜，还营养十足。芋头和“余”是谐音，有着年年有余的意思，因此老人们经常会说“秋天吃芋头，年年有余头”。

芋头用清水冲洗干净表面，然后摆入蒸笼内，冷水上锅，大火烧开，继续蒸15-20分钟左右，保证芋头被蒸熟，也可以用筷子插一下，能轻松插透就可以了。取出芋头稍微晾凉，把白糖放在小碗里，芋头剥皮蘸白糖吃就可以了。

步骤一：芋头用水洗干净，削掉外皮切成块，烧一锅沸水，倒入芋头焯水，七八成熟捞出芋头控水备用。

步骤二：起锅热油，油熟后放入冰糖或者是白糖炒匀融化，并且炒出糖色，然后倒入芋头翻炒均匀上色。

步骤三：然后倒入适量的生抽、老抽、食盐，继续翻炒烧煮一两分钟左右，汤汁被吸收，就可以盛出食用了。

步骤一：排骨斩成块，放在温水里浸泡一段时间，捞出冲洗干净控水，放在大碗里，生姜去皮洗干净切细丝，撒在排骨里面。

步骤二：倒入适量的酱油、料酒、蚝油、食盐、白糖、淀粉搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，放在冰箱里冷藏腌制2个小时。

步骤三：芋头洗干净削皮斩成块，平铺在盘子内，把腌制好的排骨铺在芋头上面，摆入蒸笼，大火烧开，继续蒸30-40分钟左右，就可以取出食用了。