牛奶为何添加丙二醇（麦趣尔纯牛奶中检出的丙二醇）

浙江新闻客户端 记者 郑文

近日，市场监管部门对麦趣尔“丙二醇事件”做出处罚。8月22日晚，麦趣尔公告，因在纯牛奶中被检出丙二醇，构成超范围使用食品添加剂生产食品的行为，昌吉市市场监督管理局已向公司送达行政处罚决定。

7月17日，北京一家商店内，麦趣尔牛奶与其他品牌的牛奶摆放在一起。 视觉中国图

调查结果显示，之所以会在相关批次牛奶中出现丙二醇，是由于麦趣尔在生产纯牛奶及纯牛奶的前处理环节中，将原奶导入存储罐过程中超范围使用食品添加剂所致，该食品添加剂的成分为“INS 1520丙二醇97.3%、食品用香料2.2%、水0.5%”。

丙二醇是什么？可以被添加在食品中吗？喝了含丙二醇的牛奶怎么办？有医君为你梳理。

1.丙二醇是什么？

丙二醇是一种有机化合物，常温下是几乎无味的粘稠液体，化学性质稳定，具有一定的吸水性，它的毒性和刺激性都非常小。

丙二醇在工业上和生活中都有着较广泛的用途：

它既能与水混溶又能溶解有机物，所以在化学工业中被广泛用作溶剂；

在化妆品、香皂和牙膏中，丙二醇常常作为润湿剂、保湿剂和抗冻剂；

同时，它在树脂合成和制药领域也有一定的应用。

2.丙二醇可以被添加在食品中吗？

对于食品中的添加剂，我国出台了详细的GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》。标准中规定，丙二醇可以作为食品用合成香料，主要作用是稳定剂、凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂和增稠剂。

但国家标准同样规定了丙二醇的使用范围仅限于生湿面制品（面条、饺子皮、馄饨皮等）、糕点类（如中式糕点、西式糕点、月饼等）和糕点用可食用装饰类。

生湿面制品中，丙二醇的添加量不得超过1.5g/kg；糕点及其可食用装饰中，丙二醇的最大添加量为3g/kg。

因此，丙二醇作为一种毒性很低、国家允许的食品添加剂，在含量不超标的情况下是被允许添加到部分食品中的，而牛奶中并未被国标允许添加丙二醇。

3.摄入丙二醇会有什么危害？

丙二醇作为一种国家法定的食品添加剂，在正常食用合规标准的食品时，不会对人体产生健康危害。

针对丙二醇对人体产生的危害，需要综合考量食品中丙二醇的含量和摄入食品的频率。

一次性大量摄入丙二醇有引起肾脏障碍的危险，而长期食用丙二醇超标的食品，可能会造成丙二醇在肾脏内部的积累，对人体健康造成危害。

国际化学品安全方案（世界卫生组织）IPCS（WHO）官网上可查询到丙二醇的资料，对于中毒的描述，有这么一段话“如果摄入大量丙二醇可能会出现乙醇中毒的症状，中毒的案例曾经在少量地反复在皮肤涂抹含有丙二醇药物或静脉注射大量含有丙二醇药物后出现”，但在丙二醇作为食品添加剂摄入引起的中毒目前尚未观察到相关数据。

4.喝了含丙二醇的牛奶，怎么办？

丙二醇的ADI值（每日容许摄入量，指人或动物每日摄入某种化学物质对健康无任何已知的不良效应的剂量）是25mg/kg。

按一个成年人60公斤计算，每天喝5升检出丙二醇含量为0.32g/kg的奶，才达到这个每日容许摄入量。所以即使喝过含丙二醇的牛奶，也不用太过焦虑。