神仙颜值饼干(优选配方传说中的班尼迪克蛋是神马)
图文来自 | 紫色透明
班尼迪克蛋是由吐司/英式马芬 培根/火腿/三文鱼 蔬菜 水波溏心蛋 荷兰汁组合而成的。别看只是简单的几部组合,但要想做出让人一口就更感受幸福的班尼迪克蛋,需要的可是一丝不苟和一气呵成。
班尼迪克蛋
食材
荷兰汁
吐司 |
2片 |
烟熏三文鱼 |
3片 |
火腿 |
1片 |
鸡蛋 |
2个 |
菠菜 |
1小把 |
水波蛋
苹果醋 |
5ml |
蛋黄 |
2个 |
黄油 |
200g |
胡椒粉 |
1g |
盐 |
1g |
柠檬汁 |
2滴 |
做法
荷兰汁做法:
①图中原料是制作荷兰汁的原料,如果没有苹果醋可以用白醋代替
②蛋黄2个打散后,加入5ml苹果醋
③烧一锅开水,把打蛋盆隔热气打至颜色发白
④打至颜色发白,液体膨大绵细,无粗泡
⑤黄油可以隔水融化,也可以微波低温融化,用细筛网过滤掉浮沫和未融化的颗粒
⑥把融化的黄油慢慢的加入到打发的蛋液中,注意一定要一点一点的加入,每加入一点就要用单抽彻底搅拌均匀。避免把蛋液烫熟。拌匀后加入盐、胡椒粉和柠檬汁拌匀即可
水波溏心蛋做法:
①烧一锅滚开的热水,滴入几滴白醋。水开后关小火,用蛋抽顺着一个方向把锅里的水搅至出漩涡
②迅速磕进一个鸡蛋,不要搅动,保持比小开锅再小一点的火力,90秒左右
③待鸡蛋蛋清部分变白,包裹住蛋黄后捞出。具体所需的时间跟火力有关,请自行判断
④捞出的鸡蛋可以用清水冲洗一下,更加光滑利落。但需要小心操作,因为蛋黄内部是溏心的状态,避免弄破
⑤吐司用烤箱烤制微脆,根据喜欢的口感自行掌握。我用的是170度,约10分钟左右,中间翻面一次
⑥再烤好的吐司上放一片火腿。也可以放煎过的培根或者三文鱼
菠菜用热水焯烫5秒,捞出用清水冲洗沥干
⑦把焯烫过的菠菜挤干水分,用刀适当切碎,放在火腿上。切碎的菠菜更加方便食用
⑧最后放入之前煮好的水波蛋,浇上荷兰汁即可食用
⑨我还做了一个烟熏三文鱼的,非常好吃
⑩吐司烤干,码放好烟熏三文鱼后,再摆上菠菜
⑪最后放上水波蛋\浇上荷兰汁即可
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