炖鸡时不要直接焯水（炖鸡时有人先焯水）

导语：随着人们生活水平的不断提高，现在大家的日常饮食也4变得越来越丰盛。现在大家的餐桌上的食物不仅有各种各样的蔬菜，还有各种各样的肉类。现在生活中美味可口的肉类有很多，鸡肉就是深受大家欢迎的一种。

现在市场上的鸡肉新鲜营养，做法还多，不仅大人爱吃，很多的孩子也很爱吃。炖鸡时，有人先焯水，有人直接炖？全都不对，大厨教你正确做法！

炖鸡肉时，有的人会先焯水，有的人直接下锅炖鸡，其实炖鸡肉时，最先做的是先将鸡肉放进加了料酒的清水里煮一下。小编今天给大家介绍的就是美味炖鸡的做法，大家快来看看吧。

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手掌参炖鸡

By 玉儿小厨房

配料：

手掌参 30克、土母鸡 1/2只约700克、料酒 10毫升、精盐 2克、水 适量

步骤1.准备主要食材。（鸡斩成稍大一些的块）

步骤2.干手掌参用清水浸泡半小时左右，用刀刮掉根部泥沙。

步骤3.锅里加入足量的清水放入鸡块和料酒。

步骤4.敞盖大火烧开后继续煮2-3分钟。

步骤5.捞出用温水冲洗干净表面的浮沫。

步骤6.鸡块和手掌参一起放入汤煲中，加入足量的清水。

步骤7.大火烧开，若是有浮沫就用勺子撇掉。

步骤8.关小火慢慢炖2-3小时左右。

步骤9.放入盐调味即可。

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烹饪小贴士：

1. 鸡肉可热炒，炖汤，凉拌。
2. 鸡肉的营养高于鸡汤。鸡汤，内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鲜美，而且易于吸收消化，对身体大有补益。
3. 鸡的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛，常有一股恶味儿，做时可以适当放些花椒、大料，有助于驱除恶味儿。

大家是喜欢吃鸡肉，还是喜欢吃猪肉呢？

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