使用蛋糕粉的正确方式（使用盒装蛋糕粉时的八大错误）

当你想吃纸杯蛋糕，但又不想跑去面包店，亦或是从头做面包糊的时候，盒装蛋糕粉可能是一个很好的替代品。只需要一只搅拌碗，一个蛋糕盘和一些补充成分，蛋糕粉看起来是一个解决你甜点担忧的好方法。

但是，事实上，用蛋糕粉烤蛋糕是一个十分容易搞砸的过程。INSIDER咨询了一群专业烘焙师，他们指出我们用蛋糕粉在家里烘焙面包的一些重大错误，并提供一些如何避免这些错误的提示。

1，错误测量你液体成分的分量会影响你蛋糕的口感。与普遍的看法相反，干量杯和湿量杯确实不能混用，混用的话会导致液体成分的计算不够准确。要想量准液体成分的分量，量杯的液面需要与视线平行，并不是从上往下看。

2，别直接用低于常温的材料。平时，像我们这种习惯性的从冰箱里拿出鸡蛋、牛奶、黄油，直接倒入面包粉，这是个错误操作。当过冷的材料倒入盒装蛋糕粉的时候，会导致你最后做出来的蛋糕很干很紧实。如何避免这一点呢？只需要把这些过冷的材料在常温下放个半小时。

3，盒子上指导的烹饪时间是不对的。由于不同型号、不同品牌和不同使用年龄的烤箱温度差异很大，即使你的蛋糕粉盒子上说明了烤箱的烘焙温度，但能否用这个温度烤出美味的蛋糕呢？这是不能保证的，因为烤箱对于温度的把控是不一定准确的。而且某些烤箱中可能会有一点热度不均匀的地方，会导致蛋糕烤不好。

那么怎么判断你的蛋糕烤好了呢？将一根牙签插入蛋糕中间，拔出来时候没粘到东西，那就烤好了。

4，不要经常打开烤箱。无论你使用的是自制的蛋糕糊还是盒装蛋糕粉，这些东西对于温度都很敏感。有时候，我们会对于自己做的蛋糕过度关心，忍不住时常打开烤箱，来看一看蛋糕是不是做好了。千万不要这么做，因为打开烤箱会降低烤箱的温度，影响蛋糕的烘焙。

5，过度搅拌面糊会让蛋糕变得过于紧实。许多业余烘焙师喜欢错误地过度搅拌面糊，避免面糊搅拌不充分。但实际上，过度搅拌会激活面粉中的面筋，令蛋糕过于紧实，影响口感。、

6，当大多数蛋糕粉用的是水和油时，这会令蛋糕味道不够浓郁，想让蛋糕味道浓郁，我建议不要用水和油，而是用全脂牛奶和黄油替代。水尽管可以令蛋糕蓬松，但也破坏了蛋糕的味道。全脂牛奶的脂肪会让蛋糕湿润，而且不易碎。

7，不推荐用商店里买的糖霜。尽管蛋糕粉做蛋糕，再配上商店里买的糖霜，十分搭配，省时省力。但是假如我们能多花几分钟用糖粉、黄油、牛奶和香草精，自己做糖霜，这会让蛋糕味道更好。

8，上糖霜不用很早。如果糖霜上得太早，蛋糕的余温会使糖霜融化，让蛋糕看起来很糟糕。那么我们该怎么做呢？等两个小时，让它冷却下来，然后再涂上糖霜，放入冰箱。

本文选题：金戈帝企鹅

本文编辑：大声打呼