小土灶锅巴（草锅土灶炕锅巴）

土灶在家乡连云港的叫法为“草锅”，意为烧草烧柴火的锅。很多人都说草锅做饭做菜比燃气灶做的好吃，事实也确实如此。究其原因，我觉得最重要的一点，就是草锅唤起了人们最初的味蕾记忆，因此显得弥足珍贵。

在众多的草锅美食中，锅巴又是最平凡的那一种，做锅巴被称为“炕锅巴”，没有炖起鸡鸭鱼肉那种仪式感。作为大米饭的副产品，锅巴常见的吃法有干嚼、蘸上鱼肉汤汁吃、包上一些米饭做成饭团吃等等。

不再有饥饿记忆的孩子们，更喜欢油炸，以及三鲜锅巴等更有视听效果的吃法。在每天都用草锅做大米饭的日子里，吃不完的锅巴储存起来，带给在城里居住的孩子们，早饭时炸上几块，配上一碗西红柿紫菜鸡蛋汤，再加上一小盘咸菜或咸蛋，便是最美好的早餐了。

快节奏生活的今天，即使家中有草锅，也不会经常使用，偶尔勾起对锅巴的馋劲，也只能用不粘锅炕一些剩米饭来解解馋了。#美食##美食美刻##家庭美食大赏##锅巴##连云港#