鸡精味精到底该不该吃（味精傻傻的分不清）

疫情当下，自己在家做饭成了主流，吃得更安心。不过，面对一些厨房调味品，相信很多不常下厨的朋友都会感到头疼，鸡精和味精明明看起来都是同一类调味品，怎么还搞出这么多种类？

今天就带大家好好区分常见的厨房调味品！

鸡精比味精更健康

味精其实是通过粮食发酵而来，简单来说它的提取过程是这样的：粮食→淀粉→谷氨酸→谷氨酸钠。

至于鸡精，其实是味精的升级版。在味精的基础上添加了盐、糖、淀粉、糊精等成分，或者鸡肉粉、鸡骨粉、鸡蛋提取物等。因此，鸡精比味精的香味、鲜味更足。

不过，二者没有孰优孰劣的区别，选择食用哪一种，看个人需求。

鸡精和味精的正确使用方法

注意时间：味精需要短期加热更提鲜，所以一般味精都是在快出锅前三五分钟加入。而鸡精含有鸡骨粉、香辛料等其它不耐热增香增鲜调料，因此最好在出锅前1分钟左右加入。

把握用量：鸡精、味精中都含有一定量的盐，所以在做菜的时候少量撒一点就好了，同时盐、酱油等调味品都要相应减少用量。

酸性食物不加：如糖醋鱼或排骨、醋熘白菜等酸性菜肴中不宜加味精。因为味精呈碱性，在酸性食物中添加会使菜肴走味。

做海鲜不加：海鲜、肉类和蘑菇等食品本身就含有鲜味成分，所以在此类食品中，就没必要放味精、鸡精了。