油炸花生米的糖怎么熬（花生米里面加入一碗白糖）

花生是我们日常生活中经常食用的食物，它的吃法有很多。最简单的就是生吃花生米，特别营养。还有就是将花生米做成下酒菜，这是最常见的一种吃法，口味有很多，看个人喜好。在饭桌上它总是作为配菜，比如凉菜里面的油炸花生米，香酥口感脆，还有就是煲汤加几粒花生米。今天要分享的是一道传统的小吃——花生酥。

这道小吃过年过节最常见，外观四四方方，花生米被糖浆裹得严严实实，看着就很好吃。小时候很难吃到它，过年买上几包，妈妈也不让吃太多。因为花生米是炒熟的，小孩子吃多怕上火，大人也不敢吃太多，买回来的花生酥现在除了可以买到，还可以自己做。需要的食材也不复杂，只需要花生米跟一碗白糖。

做这道花生酥的难点就在于糖浆的制作，很多朋友掌握不好火候，糖浆颜色炒深了，吃着发苦，颜色浅了粘不起来，做不成花生酥。糖浆就是锁链，把花生一个个串联在一起。这道锁做好了，那么做花生酥就成功了一大半。花生米我喜欢用烤箱烤熟，平底锅炒也可以，吃着都很香。食材跟做法相对简单，平常时都可以做来尝一尝，香甜酥脆的口感，花生米酥脆，越嚼会越香。喜欢的朋友可以收藏起来，在有空的时候试一试！

【所需材料】

花生400克，白砂糖300克，黑、白芝麻50克（可不加）

【制作步骤】

1.先把所有的食材称好。花生放入烤箱，180度烤20分钟左右，取出来放凉，再把表皮搓掉，最后稍稍擀碎，不要太碎，这样吃着有口感。然后放在一边备用。

2.起锅预热，把锅烧热，倒入白糖，开小火，不停地搅拌它。

3.白糖会慢慢融化，继续搅拌，一直到白糖变成枣红色。期间一定要不停地搅拌。

4.把花生跟黑、白芝麻迅速倒进去，用铲子把它们均匀裹在一起。然后把火关掉。

5.提前找好模具，没有的用一个平盘就可以。底下铺个油纸防粘，把花生糖倒进来，整理好形状，再按压紧实，这样吃着瓷实一点。

6.趁温热的时候就要切条了，等凉了发硬再切就会碎。切好放一边备用，等它完全冷却，吃着就会很脆，又香又酥。

小贴士：

1.熬糖是时候要不停地搅拌，火候不能太大，不然容易发苦。

2.切块一定要趁热，冷了发硬，一切就断开，不成型。

3.不喜欢黑白芝麻的可以不加，加了会更香。也可以加点葡萄干，增加风味。看个人喜好。