西米露的西米是怎么做的（给大家分享怎么煮西米）

西米在超市买就可以，几元钱一斤，煮制方法虽然简单，需要注意：

1. 买回来不要淘洗不要浸泡，因为西米是用淀粉制作的，浸泡时会有部分淀粉融于水中，而且煮的时候容易散，就好像化了一样。

2. 西米和水的比列大概 1 比 15-20，凉水必须充分烧开再下西米，西米煮熟后会膨胀吸水，所以水尽量多些没关系。（注意：千万不要冷水下锅，如果中途感觉水不够了，需要加水时，必

须加开水）。

3. 锅里的水烧开后，放入西米，中大火煮，边煮边用勺子慢慢搅拌，否则西米会粘锅底。开始的时候会有些浑浊，不要管，继续搅，慢慢地你就会发现西米变得透明起来。

4. 煮约 10 分钟就差不多了，煮到西米变成半透明，米心里还有一个小白点的时候，就关火。然后盖上盖子焖约七八分钟，目的是让西米熟透，焖至看不到小白点就可以了，这说明西米

已经熟透了。（说明：如果焖了很久都还是有很明显的白点的话，可以再回锅煮一下。不过，西米里面偶尔几颗会有很小很小的白点是正常，大部分变透明了就好了）。

5. 用漏勺过滤出西米，放入准备好的凉水中，也可以直接用自来水冲凉，多冲洗几次，目的是冲洗掉粘稠的液体，让西米更

清爽一些，不混也不容易糊。等西米完全冷却之后把水沥干，装入容器保存。