胡萝卜土豆炖牛肉怎么炖好吃呢（牛肉炖土豆胡萝卜的家常做法）

导读：晚上本来想给女儿做牛肉炖土豆，打开冰箱，看到有胡萝卜，顺手把胡萝卜和土豆一起从冰箱取出，做了牛肉土豆胡萝卜，无意地一搭配，做出了不一样的美味。肉嫩汤浓，营养美味，女儿吃了一大盘

由于女儿上课方式改为在家上网课方式，于是我的生活方式也因此改变，女儿的一日三餐成为我的主要工作。5个月在家，每天给女儿做不同的美食。前几天我和老公突然发现，女儿好像长高一点，量了一下，确实长了一点。和妹妹家孩子相比，以前他俩同等高，现在女儿稍微高一点点。和老公分析，原因有两个。第一点，春天是万物生长的季节，人体也不例外，春季人体新陈代谢旺盛，血液循环加快，所以为女儿成长创造了条件。第二点，家里的一日三餐大多是女儿喜欢吃的食物，所以她也吃得好，吃得好，吸收好，心情好，长一点也正常！这么一看，营养多样的饮食还很重要。女儿爱吃鸡翅，老公经常建议我多给女儿做牛肉，少吃点猪肉和鸡肉 ，但我好似没照做，我觉得各种食物都吃一点，但不要老局限一个食物就好。

【准备主食材】一大碗牛肉，1个大土豆，1根胡萝卜

我用的牛肉是冰箱里冷冻的。当然新鲜牛肉最好了，上次买包子，牛肉买得多，一次没吃完就冻冰箱里了，没想到今天派上用场了。

★★牛肉冷冻及解冻方法。如果买多了，洗净分次分量装入保鲜袋，放入冰箱冷冻室里冷冻。食用时取出，丽丽常用的方法是将装牛肉的保鲜袋整个放入冷水中浸泡，牛肉过段时间就会解冻，解冻时间会长一些。如果想快一点解冻，就一直用流动的自来水冲肉，这个方法就是比较费水。这两种解冻方法也适合其它的冷冻肉或者海鲜。不用加热，肉味道没被破坏。但还是建议有时间现买牛肉，比较新鲜，肉质及口感也佳。如果冷冻，建议10天内食用完，冷冻时间长，肉质水分会流失，口感也会受影响。

【准备配料】葱，姜，八角，干红辣椒，桂皮，白糖，老抽酱油，料酒

葱切片，两段葱段，姜切片，八角1个，干红辣椒2-3个，桂皮1小块，香叶2小片，白糖1勺，老抽酱油2勺，料酒1勺

所加配料可以根据自己需求添加适量的量，如果有不喜欢的配料可以不添加，味道会受一些影响

【制作步骤】

1、1个土豆去皮切块备用，胡萝卜洗净切块备用

2、烧1锅开水备用（开水冲洗牛肉和炖牛肉用）

3、牛肉洗净切成块状，锅内倒入一锅冷水（要没过牛肉），牛肉倒进冷水中，开火煮至水开，撇去上面的浮沫，牛肉捞出控干，用开水冲洗一遍

★★这步为什么用热水不用凉水呢？焯完的牛肉直接用冷水清洗，冷热交替牛肉表面收缩，表面冲洗不干净，还会导致牛肉口感变硬，肉质口感受到影响，所以用热水冲洗表面

4、锅内倒油，七分热，加入一勺白糖翻炒，炒至糖融化变色，放入控干水分的牛肉翻炒2-3分钟，倒入老抽酱油2勺，料酒1勺翻炒至牛肉上色，放入葱姜片，干红辣椒2-3个翻炒

5、锅内倒入开水，没过牛肉，八角1个，桂皮1小块，香叶2小片，两段葱段小火炖30分钟

6、倒入切好的土豆块继续炖15分钟

7、倒入胡萝卜块，加入适量盐，炖20分钟，出锅时锅内剩下大概五分之一的汤汁。

香喷喷的牛肉就做好啦！女儿上完课，闻着味就出来了，问我：“妈，今天做什么了，在屋里闻到香味了，今天我肯定吃得多！”哈哈！小孩子说的全是实话，不过确实炖的时候味道就一点点地散发出来。我全程小火，为了让牛肉慢慢入味，炖到最后，土豆、胡萝卜、牛肉三者的味道充分融合。晚上女儿确实如她所说，一盘子都吃没了！

女儿吃了一盘

【请您参考】

如果喜欢土豆和胡萝卜口感硬一点的，可以后放土豆和胡萝卜，后放色泽会更好一些，但味道会因为炖的时间短不是很入味。可以根据自己需要选择放入土豆和胡萝卜的时间。