乾隆吃的珍珠翡翠白玉汤后续（乾隆皇帝钟爱的那碗珍珠翡翠白玉汤）

时令已至小寒，天气自是寒冷，早上更是寒气逼人。元旦前的一场暴风雪，彻底开启了寒冬的模式。天气预报说今天的最低气温虽然只有0度，但最高温度才2度，而且是阴天。这种阴死鬼冷的天气，让人体感温度达到零下10度左右。要不是为了那碎银几两，谁都不愿意在这样的早上，离开温暖的被窝。

这么冷的早晨，来碗热汽腾腾的热汤，是最好不过的了。今天早上吃什么？听着窗外呼啸的北风，踡在温暖的被窝里，我在寻思这个问题。

厨房里有几颗亲戚昨天送来的，自家地里长的无污染的''上海青''小白菜，新鲜、肥硕；昨天晚上，在小区内购买了一块卤水老豆腐，昨晚吃了半块，冰箱里还剩半块；电饭煲里还有昨天吃剩下的一碗米饭。这几样食材真好可以凑一锅''笃咸粥''。

''笃咸粥''是我们当地的叫法，在物质匮乏的年代，这可是解决剩饭、剩菜的一种很好的方法。做法很简单，只需将几种食材添加到一起，加水、盐煮熟即可。

穿衣起床，未及洗潄，我就来到厨房，选了两颗''上海青''，洗净改刀切碎；将剩饭放入锅中，加水适量煮沸；然后，加入切碎的''上海青''，再次煮沸后，放入切成小块的豆腐，又再一次煮沸后放入适量的盐和鸡精调味即大功告成。

揭开锅盖，此时的锅内，热汽蒸腾，在氤氲的水汽之下，小白菜青翠欲滴，米粒颗颗晶莹，豆腐洁白如玉。三种食材，在嘟嘟翻滚着的水的包容下，相得益彰；绿的更绿，白的更白，绿白相间，煞是养眼。难怪民间称此为''珍珠翡翠白玉汤''。

说到''珍珠翡翠白玉汤''，还有两个民间传说。

一说，乾隆皇帝下江南时，某日，天色将晚，行至一前不着村后不着店之处，适逢腹中无食饥肠辘辘，于是令随从人员四处觅食，寻了半天的时间，好不容易觅到一家已经打烊的小饭馆，敲开门一问，食材已全部用完，纵是巧媳妇也难做无米之炊啊！即将回家的厨师，看到一行人疲惫不堪，遂动了恻隐之心，来到厨房仔细搜刮一番，发现只有几片青菜叶，一小碗剩饭和半块豆腐；这几样食材，肯定撑不起正经的桌席，充其量也只能勉强充饥。于是厨师因陋就简，物尽其用，将那三样食材组合到一起，做了一锅''笃咸粥''。

饥肠辘辘的乾隆一行，看着碗中冒着热汽，绿白相间的似粥又似汤的食物，早顾不上斯文，一口气将一锅''笃咸粥''吃得一干二净。从未尝过饥饿之苦，尝遍天下奇珍异馔的乾隆皇帝，此时吃到这锅''笃咸粥''，感觉那味道胜却人间所有美味；这乡野小厨，竟也让那些宫内的御厨黯然失色。

食毕，额头沁出细微汗珠，心满意足的乾隆皇帝问厨师，这是何吃物？机灵的厨师，看这恢复了元气的一行人，穿着考究，神态举止有别常人，想必也是非富即贵之人，若是告诉这行人是剩饭剩菜做的吃食，恐有辱他们的身份；于是厨师随机应变道，回大人，此乃珍珠翡翠白玉汤。乾隆听毕龙颜大悦，重重的赏了一笔重金给店家和厨师。乾隆回宫后，多次请宫内御厨复制这道汤饭，却再也吃不到当初的味道了。

又有一说，此珍珠翡翠白玉汤，为慈禧太后逃难之时吃过的。情节和乾隆皇帝的那个传说大同小异，只不过将主人公换成了慈禧，将''江南之行''换成了''逃难途中''。

到底是谁给这''笃咸粥''，起了''珍珠翡翠白玉汤''这个雅号，现在定是不得而知，无从考究了，但是不得不佩服当初命名的人，''珍珠''即为米粒，''翡翠''即为青菜叶，''白玉''即为豆腐丁，准确、形象，比喻贴切，又不失风雅，让一道普通得不能再普通的家常便饭，变得''高大上''起来。

我洗潄完毕，喝上一碗热腾腾的珍珠翡翠白玉汤，额头竟也沁出细密的汗珠，顿觉全身热流涌动，寒气全无。

实际上世间再好的美味，也抵不过饥不择食时可以裹腹的食品。