葱香鲍鱼家常做法（家常葱烧假鲍鱼）

家常葱烧假鲍鱼，鲜味十足吃不够，一家人都喜爱的美味

在国人的脑海里，提到珍馐美食，一定会马上想到“鲍参翅肚”，这四样东西可以说是刻在基因里的美食。为何会这样说，绝对是因为人们听到这个词永远是在形容美味佳肴的。“鲍参翅肚”中的“鲍”说的就是鲍鱼，鲍鱼在古代就被视作珍品，苏轼有诗提到：“中间霸据关梁隔，一枚何啻千金直”，说的就是鲍鱼价格昂贵，而现今鲍鱼没有那么贵了，而且人们还找到了“替代品”。

这种鲍鱼的替代品有一个简单粗暴的名字“假鲍鱼”，这种叫假鲍鱼的食材实际上是一种螺类。因为长得有些像鲍鱼，烹调之后的口感也类似于鲍鱼，所以沿海一带生活的人们就称之为假鲍鱼。假鲍鱼的价格要比鲍鱼低不少，但是鲜美的味道却不输给鲍鱼。

实际上很多人吃假鲍鱼并不是因为假鲍鱼比鲍鱼便宜，现如今鲍鱼的价格在海鲜中也不算过分的昂贵，更多人吃假鲍鱼是因为他的口感和味道。尤其是葱烧“假鲍鱼”，葱油味道搭配假鲍鱼弹牙的口感，唇齿间咀嚼的快乐，让人对假鲍鱼难以忘怀。

【菜名】:葱烧“假鲍鱼”

【所需配料】:假鲍鱼、大葱

【烹饪过程】：

1、假鲍鱼味道好，但是假鲍鱼有一点让人特别头疼，那就是假鲍鱼有点“脏”，而且假鲍鱼会不断的分泌粘液，让人总有洗不干净的感觉。新鲜的假鲍鱼要用情书多洗几次，要给表面冲洗干净。

2、不要追求将假鲍鱼洗到没有粘液，假鲍鱼外壳洗干净后，锅里加水将假鲍鱼整个倒入锅里烧开水将假鲍鱼煮一下。

3、煮假鲍鱼的时候锅里加盐和料酒，开锅将假鲍鱼煮熟，煮假鲍鱼的时候注意用锅铲来翻动锅里的假鲍鱼，让受热更加均匀。

4、锅里的假鲍鱼煮好之后，先把假鲍鱼捞出来，煮好的假鲍鱼不粘了，用水把假鲍鱼表面脏东西冲干净。

5、假鲍鱼去掉外壳切成厚片，然后准备一些大葱洗净切成葱丝备用。

6、炒锅里面加油，将葱丝放入炒锅爆炒之后，准备下入假鲍鱼。

7、将切成厚片的假鲍鱼倒入锅里，下锅后不停翻炒假鲍鱼，倒入酱油、耗油来调味。

8、煮假鲍鱼时放了料酒，炒的时候最后撒点糖去腥提鲜，翻炒到假鲍鱼上色撒盐。

9、调料都炒均匀后关火盛盘，葱烧“假鲍鱼”注意摆盘，最后撒上白芝麻。

【烹饪技巧】：

1、葱烧“假鲍鱼”味道非常鲜，是海边人经常吃的一道海鲜，假鲍鱼的口感非常弹牙，并且富含蛋白质，是很好的一种海鲜佳品。

2、洗假鲍鱼比较麻烦，有经验的朋友会在洗假鲍鱼的时候，在水里加上一些淀粉，这样可以快速将假鲍鱼表面洗干净。

3、不要追求将假鲍鱼洗到没有粘液，假鲍鱼会一直分泌粘液，开水中煮一下就不粘了。

4、假鲍鱼要保持口感，因此要切成厚片，这样嚼起来才更过瘾。