适合冬天的冷菜（菊苣球茎茴香冰菜等特菜上市）

受今年疫情影响，不少市民选择留京过年，为了丰富春节期间蔬菜市场，京郊引种了芽球菊苣、球茎茴香、宝塔菜花、小松菜、冰菜等多种特色蔬菜，即将于节前上市，一直持续至正月十五，为百姓“菜篮子”提供更多选择。

宝塔菜花

记者近日来到位于通州区潞城镇的中农富通农业科技园，日光温室的地上扣着用黑色帘布搭建的小拱棚，掀开一角就能看到，一颗颗鲜嫩的芽球菊苣长势正旺。“这种菊科蔬菜通体淡黄，但是见光就会变绿，口感就会变苦，所以要避光生长。”市农业技术推广站农艺师郭芳介绍，目前菊苣已经陆续成熟，正在采收上市，市场价为每斤15元左右。

菊苣陆续成熟

“这种蔬菜引自比利时，目前是作为一种高端特菜供应市场。”郭芳说。记者好奇地拿起一颗菊苣，远看它像是一颗小型白菜，新鲜采摘下来带有清甜香气，吃下去会感到水分很足，后味微苦，很适合鲜食或者制作沙拉、凉拌菜等。

“除了鲜食，芽球菊苣也可以炒食，但是切记不宜长时间高温烫、炒，以免菜叶变褐色发软变苦。”郭芳告诉记者，芽球菊苣含有丰富的胡萝卜素以及钾和钙等矿质元素，含有马栗树皮素、马栗树皮甙、叶莴苣甙、山莴苣素和山莴苣苦素等苦味物质，具有清肝利胆、增加食欲等功效。此外菊苣根还可以做成菊苣根茶，具有降尿酸，去痛风等功效。

新鲜的菊苣采收成箱

目前，菊苣在京郊的中农富通、顺义沿河特菜基地、北京食为先生态农业园都有种植，主要以会员配送、蔬菜礼盒、采摘、线上销售等方式销售，如微信上的富通大潮来、运蔬香、泥锅泥碗等，市民可以通过以上途径联系购买。

紫红色的菊苣菜

除菊苣外，目前全市主要种植的特菜还有球茎茴香，宝塔菜花，小松菜，冰菜等。其中球茎茴香和宝塔菜花在顺义沿河特菜基地种植，小松菜，冰菜在北京食为先生态农业园种植，市民可前往采摘购买。