凉面怎么样做才最好吃（凉面好不好吃关键就在料汁）

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和夏天最配的“鸡丝凉面”做法，劲道爽滑，酸辣开胃，推荐收藏哦

虽然现在才是初夏，逐渐升高的气温已经人们有些受不了。夏日炎炎，在这个季节小编只想宅在家里吹吹空调、追追剧，吃一碗最好吃的凉面，喝一瓶最凉的饮料。但无奈生活还要继续，还有好多工作需要我去完成。昨天下班回家的路上，看到一家新开的凉面店，立马勾起了我心里的馋虫，工作了一天的我迫不及待得进去点了一碗凉面。让我万万没想到的是这凉面的味道也太让人失望了，草草吃了两口就结账回家了。

把你的食欲勾起来，又让你失望，这种感觉你们能体会吗？所以小编决定亲自做一碗凉面来满足一下我的胃口。

正好冰箱里还有一块鸡胸肉，用来做“鸡丝凉面”刚刚好。下面小编把“鸡丝凉面”的做法分享给大家。

凉面好不好吃，关键就在这碗料汁，教你鸡丝凉面和料汁的做法

首先处理鸡胸肉，锅里坐水，加入葱段、姜片、少于料酒，水开后下入鸡胸肉，煮10分钟左右，把鸡胸肉煮熟放凉备用。

接下来准备鲜面条200克，绿豆芽50克备用。（做凉面的面条用超市卖的那种味千拉面来做，口感非常好）

凉面好不好吃，料汁可以说是最关键的，先准备一些胡萝卜丝、小葱花、香菜碎、花生碎。然后准备调凉面料汁：碗里加入四勺陈醋、两勺生抽、一勺辣椒油、一勺香油、半勺白糖、半勺盐、半勺鸡精，最后加入适量冰镇雪碧搅拌均匀，再剁一些蒜末加入少于凉白开搅拌成蒜水备用。（调料汁的时候加一点冰镇雪碧，吃起来会很爽，这个方法是和同事学来的，小编屡试不爽）

晾凉的鸡胸肉装入一个食品袋中，用手按压几下，鸡胸肉就可以很容易撕成丝，把鸡胸肉撕成细丝备用。

锅里坐水，水开以后下入绿豆芽和面条煮熟后捞出过凉水，把面条和豆芽完全凉透，然后加入调好的料汁、蒜水、胡萝卜丝、鸡丝搅拌均匀。

把拌好的凉面装入盘中，撒上香菜碎、小葱花和花生碎，一道美味的鸡丝凉面就完成了。

小贴士：

做凉面的面条一定要选用劲道一点的面条。

做凉面、蒜水和料汁同样重要，一定不能少。

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