四川家常豆腐的正确做法（正宗川味家常豆腐）

说起豆腐，真的是营养丰富做法又多样的食材。和素菜搭配，比如丝瓜烧豆腐、青菜豆腐汤；和肉类搭配，比如豆腐肉丸、豆腐烧肉、鲫鱼豆腐汤；还可以自成一道菜，比如麻婆豆腐、清炒豆腐。豆腐号称中国的“奶酪”，含钙量丰富，是补钙的佳品。很多素餐中也都将豆腐做成“肉”。可见豆腐烹饪变化之多，体现的口感也因烹饪方法不同而不同。真是一种非常具有包容性的食材。

今天要介绍是在四川比较常见的一种做法——家常豆腐。煎的豆腐块在豆腐摊上都可以买得到，回家和蒜苗、豆豉炒一下，那味道真是，比肉都还要好吃。看来今天的减肥计划又要以失败告终了。

家常豆腐配料：老豆腐一块、蒜苗、豆豉少量

今天我是自己煎的豆腐，毕竟不是所有的豆腐摊都有煎豆腐块卖，如果遇到真是可以偷个懒了。首先将豆腐切成块，不粘锅中倒入清油，待油烧热后轻轻的放入切好的豆腐。煎至豆腐两面都是金黄色。煎豆腐全程建议用小火，这样容易煎成功，不易糊锅。

将煎好的豆腐盛出，锅中放少许油，油烧热后放入适量豆豉炒香，加入切成段的蒜苗翻炒几下。炒香蒜苗后加入煎好的豆腐翻炒，放入少许生抽、老抽、白糖、鸡精炒匀。调料炒匀后倒入少许水小火将水闷干即可出锅。因为豆豉和酱油的咸度已经够了，所以不用再加盐。水不要倒太多，要不就成煮的了，稍微浇一点让豆腐闷进调料味道就可以了。

豆腐的吃法多种多样，你喜欢哪种吃法呢？请在下方留言，告诉我你喜欢的口味，说不定下次的菜谱就是你喜欢的菜哦！