酸辣凉拌菠菜粉丝的做法大全（爱吃凉菜的看过来）

夏天来了，饮食应以清淡为好，这个时节的菠菜味道微甜，正是食用的好时机哦 。菠菜是一道比较常见的一道美食，只是在吃菠菜之前一定要简单地处理一下，因为菠菜中含有大量的草酸，所以烹饪的时候一定要焯一下水，这样能很好的减少草酸的含量。下面就为大家详细地分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

菠菜中含有多种维生素及微量元素，具有养血止血、敛阴润燥等功效。菠菜中的胡萝卜素在被人体吸收后可转化成维生素A，维生素A可以维护上皮组织细胞的健康，促进蛋白质合成和骨骼分化，提高身体免疫力。菠菜中含有大量的抗氧化剂，可促进细胞增殖，延缓衰老。这道菠菜拌粉丝的食材和做法都比较简单，吃起来清爽可口解油腻，也是酒桌上必备的小凉菜，下面就跟我一起做起来吧。

【菜名】：菠菜拌粉丝

【食材清单】：

菠菜400克，粉丝1小把，盐1勺，食用油适量，干辣椒2个，大蒜2瓣，生抽2勺，白糖半勺，老干妈豆豉1勺。

【烹饪步骤】：

1、先将一会用到的食材都准备好了，菠菜我们就买新鲜的就好了，干辣椒2个，大蒜2瓣，还有1小把的龙口粉丝。

2、把菠菜的老叶，发黄的叶子都摘掉，然后再将菠菜的根部也都去掉了，清洗干净了准备好。

3、把粉丝放进热水里面泡软，水温的话建议也不要太热了。就用手感受一下，不太烫手的温度就可以了。

4、炒锅里面加入适量的清水，烧开了以后加入几滴食用油还有半勺的盐，然后我们子啊将菠菜下到锅里面焯烫5秒左右捞出来，放凉了以后备用就行。

5、炒锅里面继续加入适量的食用油，加热以后把干辣椒下进去，大蒜也下进去，炒出来香味以后关火。把菠菜还有粉丝下进去搅拌开。我是直接在锅里面拌的，不是加热了炒的，大家也可以将锅里面炒的红辣椒还有干辣椒倒出来，倒进小盆里面翻拌。

6、加入2勺生抽，半勺白糖和半勺盐。

7、1勺老干妈豆豉，用筷子将所有的食材都搅拌均匀，就可以出锅了。这样我们的菠菜拌粉丝就已经做好了，非常的简单。

【小贴士】：

1、菠菜不能与钙片同吃。菠菜富含草酸，草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀，不仅阻碍人体对钙的吸收，而且还容易形成结石。

2、调料味道的轻重会随最后一步挤干水分的力道而变化，水分多就会味道淡，如果觉得淡可以再加点儿生抽，就没问题啦。

3、菠菜根据叶形分为圆叶菠菜和尖叶菠菜两种类型。尖叶菠菜叶片狭而薄，似箭形，叶面光滑，叶柄细长；圆叶菠菜叶片大而厚，多萎缩，呈卵圆形或椭圆形，叶柄短粗，品质好。

【文章编辑】目海食吃货日记