茄子丝饼怎么做又脆又香酥（鲜嫩茄子来一根）

今天周二，花儿继续和朋友们分享美食，这道食谱正是今晚和家人一起吃的，因为做法简单，又是消耗的冰箱里的剩蔬菜，没想着还能出个食谱，可是上桌后父亲一尝，说味道真是不错，软嫩鲜香，伴着炸酱面吃，味道真是特别赞。被父母夸赞的这道菜，就是软炸茄饼。

说起这种做法，是挺常见的，像炸香椿芽、炸杏鲍菇、炸香菇条，这些食谱之前我都和朋友们分享过，将鲜嫩的蔬菜裹面糊炸的外焦里嫩，这种做法不失蔬菜的鲜嫩，又口感绵软，老幼皆宜。准备晚餐时看到就剩余一根长茄子，炒菜是不够了，我就想着趁着茄子还挺嫩，做个炸茄饼，四个人吃一顿，量刚刚好。

【软炸茄饼】

食材准备：

长茄子一根

鸡蛋2个

椒盐粉一勺

食用油、盐、面粉、鸡粉、清水适量

做法：

1、长茄子一根洗净后切成厚度均等的茄片，切好后浸泡在清水中，这样防止氧化，可以同时准备面糊。

2、2个鸡蛋、一勺椒盐、少许盐和适量面粉，拌成均匀面糊，如果面粉在搅拌中结块，可以过一下细筛。

3、将茄子片放入面糊中，均匀裹上面糊，同时另一边在炒锅里放入适量食用油，烧至六成热。

4、茄片大概炸3分钟就可以了，不用复炸，捞出来后放在厨房用纸上吸油。

5、炸好的茄饼，口感咸鲜绵软，浓郁的椒盐味道特别开胃下饭，简单又实用的食谱，分享给大家。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

​多档美食节目特邀嘉宾