四种方法做布朗尼大蛋糕（烘焙师傅教你做家庭版布朗尼蛋糕）

HI~大家好，我是：我又把面包烤糊了

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今天给大家做个家庭简易版的布朗尼蛋糕。 没有太多复杂的材料，除了一个巧克力。做之前呢，还是老规矩，带大家认识一下布朗尼蛋糕的由来：

布朗尼 （Chocolate Brownie），又叫 巧克力布朗尼蛋糕 、 核桃布朗尼 蛋糕或者波斯顿布朗尼————可爱的 巧克力蛋糕 。据说是一个胖胖的黑人老奶奶围着围裙在厨房做松软的巧克力蛋糕，却忘了先打发奶油而做出的失败的蛋糕，这个蛋糕的湿润绵密成了意外的美味，这个可爱的错误让布朗尼成为现在美国家庭最具代表的蛋糕。

每个美食，都是一段故事。挺好~

配方

鸡蛋：4个

糖粉：220克

黄油：220克

巧克力碎：200克

低筋粉：130克

（我没加可可粉，因为我不喜欢可可粉的味道。但是加可可粉，1是能上色，2是可以对油脂进行消泡，还是挺好的。 如果加的话，可以把低筋粉改100克，可可粉改30克）

无铝泡打粉：6克

盐：2克

操作步骤

先加入黄油，盐，糖粉。

进行搅拌，冬天黄油不易融化，可以放微波炉，低温融化3分钟。黄油呈软乎乎的状态就行了。别融化成液体咯。

黄油打发后，就是发白。可以明显感觉黄油体积变大的状态，颜色也变白了。

加入鸡蛋

接着搅拌均匀即可。

因为是冬天，搅拌时室温太低，可以把面粉泡打粉分两次加入进去。

这样有助于搅拌。

第二次加入面粉和泡打粉

继续搅拌至这种状态就行了。

布朗尼是一种介于蛋糕和饼干的。所以，当感觉稠糊的时候，不加再加液体咯，就是这种状态。

最后加入准备好的巧克力碎就行了。

进行搅拌。均匀就可以了，不用搅拌太久。

准备好烤盘，上面垫上大白纸。把蛋糕刮进去。

进行抹平处理，这个时候把烤箱进行升温预热。

上火150度，下火130度。

先烘烤15分钟， 保证表面上色后，用牙签，插进去，拔出来看看牙签上面有没有湿面糊。如果有的话说明没熟。 可以再烤几分钟看看。

出炉后震一下，使多余的气体排除，以免温度降低时，蛋糕会收缩太厉害。

可以把蛋糕四周切边，这样会更好看。不切也行，看个人

装饰一下，撒上糖粉。

家里自己种的薄荷叶，可以装饰用，也可以煮面条加点，味道特别醇香。

最后把薄荷叶摆上去~

家庭版的布朗尼蛋糕就做好啦，又好吃，又好看。现在冬天，做好后一定要密封储存哦，不然表皮风干影响口感。

总结

这期蛋糕教程，普遍比较简单。

就是黄油和糖粉打发时，有点麻烦，如果用手动搅拌机，容易溅的到处都是。没有厨师机的话，就小心点。

另外，还有一种家庭做法，就是黄油巧克力直接隔水加热至融化，鸡蛋白糖打发，加进去最后加入粉类，不过这种做出来的口感会比较紧实。 我这种做法，黄油和白糖打发时，可以充分把空气打进来，成品出炉后会更蓬松一些。

我是：我又把面包烤糊了

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