国庆吃什么零食（天凉好个秋据说吃了它）

晚秋凉意浓，这正是吃辣的好时候，来一波浓香辣菜，让你的身体随着舌尖的热辣自在跃动吧！知道吗？吃辣还可以使人心情愉快噢！ 因为辣椒素能激发人体内的“疼痛感受器”，向大脑发出疼痛信号，使大脑分泌出一种让人缓和味觉刺激的物质，从而能释放坏情绪，调节自我情绪。

正是天凉好个秋，先给自己定个小目标，去一尝辣菜风姿吧！享受辣度，感受温度，一起试试那忘不掉的香辣滋味儿！

小编今天给大家推荐几个经典的吃香喝辣的地方。

亲民牛肉辣粉，便靓正

谁说吃辣一定要有人陪？一个人也能愉快而安静地吃份辣食，将凉意逼走，还一身暖乎乎，还难得耳根清净。

在“三个辣椒牛肉粉”里，有三重辣度供食客选择，正常辣、中辣和大辣，粉也可以由你话事，有“软一点”、“软硬适中”和“硬一点”三重质感。他家主营湖南风味的辣味牛肉米粉，湖南老乡在这里可以找到家乡的风味，他乡朋友在此能一试湘辣。在广佛两地坐拥10家门店，坐几站地铁就有一个，非常就脚方便，人均20 的亲民价，简直便靓正啊。

湘的辣，是纯粹的“铁杆辣”，不掺杂一丝麻。“三个辣椒”这个梗，湖南食客秒懂，“三个辣椒一盘菜”是当地人人点赞的真理，说的就是湖南人无辣不欢的辣椒情结，湖南人吃饭没有菜下饭没关系，只要给他三个辣椒，他就可以当菜一样把饭吃光光。

“三个辣椒”家的牛肉粉笼统来说分两种，一种是盖码粉，一种是牛肉炖粉。

盖码粉简而言之是米粉上放上各式地道香辣、麻辣和酸辣的码子，所谓“码子”就是食料比如牛肉。店家选用上等牛肉与数十种香料熬成咸香油亮的卤汁拌入米粉中，肉香卤浓，辣得过瘾。汤底是用牛骨头文火慢熬12小时而成。他们的盖码粉家族里有不少于6个成员，月销超过10万碗。“老坛酸菜牛肉粉”的酸菜是自家腌制，米粉伴随着酸爽可口的酸菜从敏感的唇齿之间滑进喉咙里头，十分开胃；“番茄肥牛粉”的肥牛，每寸肉纹都渗入酸汤味儿。

牛肉炖粉就是边炉版本的牛肉粉，人称“火锅中的米粉哥”，来自湖南常德。以牛肉、牛腩、牛杂为主料，加上独门香料经数小时的熬煮，上桌时在与米粉和配菜一起下锅煮。所以，吃牛肉炖粉最正确的姿势就是“炖”。麻辣牛杂炖粉和香辣牛腩炖粉都是热身之食，同样可以选择自己喜欢的辣度，边炖边吃。汤底很给力，经过精心熬制纯正浓郁，一口浓汤穿过唇舌之间，慢慢渗入喉咙，再给胃带去一股温暖，这个滋味真难忘啊!牛肉经过至少6小时的文火炖煮，绵烂入味，爽滑弹牙的米粉更是纯天然制作。每一份炖粉可以免费加三份配菜，千叶豆腐、青菜、金针菇、土豆、豆皮、香菇等任你选。这个炖粉合适带上小伙伴一起享用，通常一份的量足够2~3人吃哦，如果是大胃王估计一人也能轻松搞掂的。

登台入室的江湖菜身处江湖，你是否听说过江湖菜的传说？江湖菜源于乡野民间，最大的特点是麻辣鲜香、重口味、食材新鲜、不喜欢墨守成规。最近，江湖菜却在广深两地攒得好口碑，江湖儿女都踊跃一试江湖菜，而令江湖菜登台入室，耳目一新的，是深圳怡景中心城的撒椒。

豆花凌波鱼是一道十分受欢迎的江湖菜，也是撒椒的门面担当之一。豆花凌波鱼的食材比较简单，不过椒类、豆类以及凌波鱼，但是制作却十分讲究。从豆花来讲，店家在豆类的选取上花费不少心思，在众多丰富的豆子中精挑细选出三种，包括黑豆，黄豆以及青豆，不断调配最合适的豆子复合比例，最后再搬出四川特有的旦巴水，加入到豆子中精心制作而成。从豆类的精心挑选以及细心保存，到豆子的比例调和，从新鲜的严格把控到口味的逐步提升，豆花凌波鱼的豆子可谓费尽心思，从色香味都是恰到好处的。凌波鱼新鲜滑嫩，无骨弹牙，花椒辣椒突显醇厚辣味，麻香味浓，豆味清新都得到淋漓尽致的彰显。

霹雳娇蛙同样源于江湖，品质高于江湖。霹雳娇蛙这个有趣的名字，让人一看到就会联想到一只顽皮可爱的小牛蛙在灵活热烈地跳着霹雳舞的画面，这个菜可是麻辣到底，号称热辣得能让两片嘴唇跳起明快热烈的霹雳舞来，想想也觉得十分刺激。汤红油辣，麻辣鲜香是霹雳娇蛙这道菜最大的特点，闻着味道就让人口水涟涟了。霹雳娇蛙精心挑选新鲜油质的牛蛙，将牛蛙处理完工后煮上7分钟，肉质很是嫩滑；丝瓜和牛蛙搭配口味一绝，丝瓜鲜嫩多汁，蛙肉爽滑可口，再加上麻辣劲爆的花椒辣椒等增添独特风味，热辣辣吃上一口，嘴唇都在跳霹雳舞了。

粤之食材，川之煮法将成都、重庆、粤菜三者合为一，是怎样的风味呢？中山五路70号捷登都会4楼上的“鼎厨川菜”的厨师何师傅将其演绎出来，在减辣减麻的基础上仍然保持着川菜的原汁原味，大大关照了想吃辣又吃不得大麻大辣的食客。

一道“口水鸡”结合了川粤的优势，粤菜重食材，粤菜师傅们走遍千山万水都要挖到好食材，并且讲究新鲜现用。何师傅汲取这个思路，在口水鸡上选择了优质的三黄鸡，每只净重在2斤半左右，自然放养，肉质结实。他将鸡焖熟后捞过冷水，以使皮爽；再加广西白糖、山西五年陈醋、花椒面、辣椒面、生抽等煮成。馋嘴蛙采用新鲜田鸡，每只2两大小；水煮牛肉用筋道十足的上等牛腱；水煮鱼都要选择三斤重的水库大头鱼。

调配料是重中之重，也是风味独到之处。馋嘴蛙先炸至金黄后加入老坛泡椒、豆瓣酱、20多种材料制成的秘制火锅底料、小米椒、菜油等底料，再用大骨汤底文火煮十分钟而成；水煮牛肉则用料酒、二锅头加上葱姜水、辣椒面等各种香料腌制2天后与酱料煮半个小时，熄火浸泡一个小时后放凉即可。烤鱼的风味独特，秘诀在于汤底，那是用毕波、毕萝、灵草、茴香、七里香、鸡骨草、八角等十几种香料和三十多种调料放进猪骨、大骨汤里熬制2个小时而成。

斗辣赢五千元现金大奖

如果你也是嗜辣之友，就要留意以下信息啦。

“食在广东”与城中知名餐饮品牌“三个辣椒牛肉粉”联合举办“三个辣椒辣神挑战赛（番禺梦乐城站）”，邀请吃辣之人一起来用“三个辣椒”家的辣味牛肉粉来比拼一番。

在11月19日的终极决赛中，你吃的辣味米粉越多，拿到的现金大奖将越大，我们已经准备了五千元现金大奖，只要你辣得起，现金大奖拱手送给你！届时比赛现场设免费试吃档，围观者可一试其味；还有多个游戏项目，当日现场所有人士均可玩游戏赢取消费券。报名方式扫二维码关注“食在广东”微信公众号，私信发送“斗辣”，或者点击文末的“阅读原文”，在自动回复的报名系统内填妥报名信息，报名者如能上传在“三个辣椒牛肉粉”店铺里的“光碗”图，将优先入围参赛。

“食在广东”将在报名系统中选取造型最“辣”的前30名粉丝进入11月19日的决赛，比拼辣功，赢取丰厚奖金奖品。若被成功选中，我们将在11月15日前后以电话或者短信形式通知您，请留意手机了喔！

文、图/广州日报记者曾繁莹、王维宣

编辑：彭姣时

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