怎样用四季豆炒肉好吃（万万不可直接下锅炒）

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四季豆又称为菜豆，芸扁豆等，是一种生活中比较常见的食材，从养生角度上来说，四季豆性甘、微温，归脾胃经，有益于心脏和强壮骨骼的作用，可炒可煮可凉拌，一般人群均可食用。

而四季豆炒五花肉一道就是以四季豆为主要食材，配上五花肉，胡萝卜等辅料烹饪而成的家常菜，做法简单又家常，特别适合下饭，也是每次出去吃饭必点的一道下酒菜。

但是生的四季豆本身是含有少许毒性的，如果不熟很容易对人体造成伤害。所以在烹饪四季豆的时候，万万不可直接下锅炒，要多做这一步，才能保证四季豆熟透不夹生，口感更好。

下面就给大家分享这道菜的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

【四季豆炒五花肉】

准备洗净的四季豆一把，切成四厘米长的段，放入盘中备用。

准备胡萝卜半根，先切成片，再切成长条，和四季豆放在一起，用来配色。

准备去皮的五花肉一块，切成薄片，放入盆中。

生姜一小块，切成姜片，大葱一段切成葱粒，和姜片放在一起，再抓入几粒红干椒备用。

等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：

锅内烧水，加入少许植物油，这样可以增加食材的亮度。

等水烧开后，下入四季豆和胡萝卜，用勺子连续翻动几下，使四季豆受热均匀，中小火煮3到5分钟左右，倒出控水。

另起锅添入少许食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺食用油，这一步是起到热锅凉油，食材不容易粘锅的目的。

然后倒入五花肉片，翻炒片刻，炒出肥油，加入老抽1克调色，放入葱姜和红干椒爆香，再倒入四季豆和胡萝卜，快速翻炒片刻，起锅撤火开始调味。

加入食盐1克，鸡粉0.5克，白糖0.5克提鲜，胡椒粉0.5克去腥增香，开大火快速翻炒30秒。

化开所有调料以后，即可关火起锅装入盘中。

好了，到这里，这道简单美味的四季豆炒五花肉就做好了。看起来是不是很简单，学会了就做给家人吃吧。

下面是所用到的食材和调料：

食材：四季豆，胡萝卜，五花肉，生姜，大葱，红干椒

调料：老抽，食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉

【小提示】

1.四季豆炒之前一定要先焯水三到五分钟，把四季豆彻底煮透，煮熟，再快速大火烹饪，即可出锅。

2.也可以把四季豆切成薄片，烹饪时加入少许清水，煮至四季豆熟透以后，再大火收汁，翻炒均匀即可装盘。

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