牛骨炖什么汤好喝又营养（牛骨不要直接就炖）

又到了喝牛骨汤的大好时节，并不是说其他季节喝牛骨汤就不好，而是在冬天，喝上一碗美滋滋的牛骨汤，不仅能补充到一定的营养，喝完还可以让身体暖和一些，确实很合适。

大家都知道，牛肉的营养价值非常高，而牛骨也是不差，虽然一斤牛骨的价格可能比不上一斤牛肉的价格。但是牛骨里含有的一些营养成分，比如胶原蛋白、磷酸镁、磷酸钙等是比较多的，因此，很多人忽视了牛骨，认为牛骨上的肉很少，没有什么好吃的，但是我们可以把牛骨炖汤来喝呢，好处还是非常多的哦。

可是就有不少人做的牛骨汤不好喝，而且腥味很重，非常影响胃口。今天荣耀分享一个做牛骨汤的好方法，按我的做法的话，做出来一定很好喝，并且一点腥味都没有的呢，大家不妨尝试一下吧。

首先把买回来的牛骨清洗一下，因为牛骨在宰杀过程里，会粘上一些杂质、油脂或一些血迹，一般用清水是难以洗掉的，因此，我们要有方法，把这些物质清洗掉。

准备一些生粉或面粉，撒在牛骨上。生粉或面粉有不错的黏附作用，可以把牛骨上的一些细微杂质黏附着，然后通过清水把杂质洗掉。

再加入一些清水，把生粉融化，使生粉渗入细微缝隙中，把杂质黏附出来。

紧接着把牛骨头都掩盖住，浸泡1个小时左右，以便于把牛骨头的血浸泡出来，减少煮汤时的腥味，中途能换水尽量换多几次。

在清洗干净牛骨头后，把牛骨头焯水，将藏在牛骨里的牛血在热水的作用下渗出来，达到去腥目的。再加上姜葱和料酒的配合，去腥效果大幅提高。

焯水2分钟，我们可以看到，会出现非常多的浮沫，这些都是一些杂质和一些牛血分解出来的，我们需要把这些不断生成的浮沫去掉。最后把牛骨捞起来用清水再冲洗一遍就可以烹饪了。

所需材料：牛骨、白萝卜、食盐、米酒

准备一些白萝卜，用来炖牛骨汤，会非常好喝，并且白萝卜能吸收汤汁的鲜美，也会非常好吃哦。

1.首先热锅，倒入少许的食用油，把牛骨放入，然后在锅里倒入一圈米酒，让米酒在高温激发出香味。

2.然后一次性加入清水，尽量多一些，炖煮的时候不宜中途加水哦。

3.接着我们能看到锅中有一些细腻的浮沫，比焯水的时候更干净了，这些浮沫并不需要去掉哦。

4.然后把锅里的水和牛骨一同倒入砂锅中，开大火烧开后，转小火炖煮1个小时左右。

5.半个小时后，加入白萝卜，再继续炖煮10分钟左右。

6.最后饮用前，加入适量的食盐进行调味就行了。

炖牛骨汤的方法，简单来说，一定要先用面粉清洗一遍牛骨，然后用清水浸泡，接着再焯水，还要加入料酒、姜和葱，用这个方法处理过的牛骨炖汤，汤水又白又好喝，并且肉香味道很纯正哦。

好了，今天的牛骨汤的做法就分享到这里了，如果你感觉这篇文章对你有帮助，请帮忙转发吧，最后，感谢大家阅读，谢谢。