跟莴笋长得很像的蔬菜（新鲜的农民舍不得吃）

莴笋是冬季很常见的蔬菜，也是人们餐桌上的常客。莴笋的吃法有很多，清炒、炖煮或者做成菜干，都很好吃。不知道大家有没有吃过晒干的莴笋片，用水浸泡后炒着吃或者凉拌吃，味道嘎嘣脆，比新鲜莴笋还好吃。

不过莴笋片不值钱，市面上也很少有卖的。真正值钱的另外一种苔干，它的原料长得像莴笋，新鲜的农民是舍不得吃的，等收获之后划成长条晾干，市面上能卖到40元1斤，深受消费者欢迎。

苔干也叫贡菜，它属于莴苣的一种，外表看上去几乎和莴笋没有差别，和油麦菜也很相似。但是扒掉它的叶子之后，就可以看出差别了。苔干的茎又细又长，不像莴笋那么肥壮。苔干一年之中一般可以种植两茬，春季一茬，秋季一茬。

目前在国内的主要种植区集中在安徽和江苏，特别是江苏邳州的苔干，早在6年前就成了具有代表性的国家地理标志产品，声名远扬。其他地区也有散户种植苔干，但没有这两个省份的名气大。

苔干之所以卖这么贵，笔者觉得主要原因是它的加工程序太麻烦了，完全依靠人工。收割的时候倒还好，接下来就要人手来加工了。

首先是去掉所有的叶子，然后一根根削皮，最关键的步骤是用一把锋利的刀片将苔干划开，划的时候不能划断，一根苔干要划成四等份，根部不划开，以方便搭在绳子上晾晒。通常划苔干这一步骤都是由家中切菜最熟练的人来做，如果划不好的话，后期的晾晒会非常麻烦。

每年到了春季和秋季，在苔干种植地能看到一排排晾晒的绿色苔干，非常壮观。但是加工苔干的人可就非常辛苦了，这个活都是熬夜干的，因为白天做的话，太阳一暴晒，苔干的颜色会发白，那就很难看了，影响卖相，肯定也影响价格了。

所以在苔干收获的季节，通常一家人晚上熬夜把苔干加工完，以免影响卖相。如果白天是阴天的话，也可以加工，总之不能在大太阳底下加工。当然，晾晒的时候也是要尽量选择风大、阳光小的天气晾干，以保持苔干翠绿的色泽。

这两年苔干的价格还挺不错的，市场上可以卖到40元1斤，据说在广东地区价格更高，能卖到五六十一斤，正是因为苔干价格贵，所以地里新鲜的苔干拿来炒菜吃太奢侈了，农民舍不得吃。

还好农民种苔干的收入还不错，就是太辛苦了，一到收获季节，白天忙着收割、晾晒，晚上忙着加工，纯粹是辛苦钱。最怕的是遇到下雨天，没办法在室外晾晒，只能收进来炕干。

读者朋友们，你们吃过苔干吗？你觉得它的味道如何？欢迎留言交流，说说你的看法！