韭菜鸡蛋饺子的调法（试试韭菜鸡蛋饺子）

转眼间就到了立春，明天就是小时候最期待的小年，那个时候特别喜欢和家里围坐在一起，一起看着各大卫视的小年夜。小年是从前用来祭祀灶神的节日，而且从前总听说“过了腊八就是年”，但是我觉得是不对的，我觉得是“过了小年才是年”。

一般来说，这段时间是家里的大人最忙的时候，忙着置办年货，而且新衣服和打扫房间也都是这段时间的事情。因为除夕马上就要到了，国人最期待的节日过年，马上也就要开始了。在北方无论是什么节日，都少不得饺子的存在，所以这么重要的小年，当然也是缺不得饺子的戏份。

其中我最推荐的饺子就是韭菜鸡蛋饺子了，因为现在的韭菜算是最鲜嫩好吃的了。而且本身韭菜鸡蛋饺子的味道就已经很好了，而且千万别小看现在的韭菜。因为这个时候韭菜，是经历了一个冬天的熏陶，还历经了风雪，所以它的味道是最好不过的。

而且现在的韭菜的价格也不贵，还可以很好地去除春日来到的躁动。所以在这个小年，怎么可以缺少了美味好吃的韭菜鸡蛋饺子。但其实关于制作韭菜鸡蛋饺子，还是会有些需要注意的地方。

韭菜需要使用淡盐水进行浸泡，因为担心现在的韭菜可能会有农药的残留。所以在处理韭菜时，就需要将韭菜先进行摘择，之后在放进淡盐水中进行15分钟左右的浸泡。如果喜欢虾皮的味道的，还可以加上一些虾皮，但是因为虾皮本身会自带些盐味。所以如果口味轻一些的人，可以选择一起将虾皮也进行15分钟左右的浸泡，这样子制作出来的韭菜鸡蛋饺子会更美味。