全麦面粉怎么发酵才会松软（全麦面粉和普通面粉的区别）

今天带大家来认识一下面粉的知识，让大家更全面的了解全麦面粉和普通面粉的区别在以下几方面：，现在小编就来说说关于全麦面粉怎么发酵才会松软?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

全麦面粉怎么发酵才会松软

今天带大家来认识一下面粉的知识，让大家更全面的了解全麦面粉和普通面粉的区别在以下几方面：

1.加工方式不同

全麦面粉是整粒小麦经过磨粉，保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮芽等成分；全麦面粉纤维含量非常高，可以帮助人体的消化。而普通面粉是去除小麦里面的麸皮、谷胚，只是将种子里面的胚乳遗留下来进行加工制作，里面富含淀粉。

2.颜色不同

由于全麦面粉是用整粒小麦制成的，所以制作出来的面粉颜色看起来有点儿黑，呈褐色；普通面粉是用胚乳制成的，所以就呈现白色。

3.麸皮含量不同

全麦面粉里面的麸皮含量非常多，所以用手摸起来就相对粗糙一点儿；而普通面粉的麸皮含量少，用手触摸非常细腻。

4.口感不同

由于全麦面粉的质地比较粗糙，吃起来没有那么的好吃；而普通面粉的口感非常松软，非常受人喜欢。

5、营养价值不同

全麦面粉大程度上保留了里边的营养，所以里边含有丰富的膳食纤维和b族的维生素，营养价值高于普通面粉。 所以大家平时选购面粉要多多注意，以便选到更多优质面粉http://v.douyin.com/Nocsgq6/ 复