街边烤冷面的配方（小吃街的扛把子）

冷面是东北的一个地方特色小吃，因其味道出众，又把守了各个小吃街道的主要干道的最佳位置，所以迅速的火遍了全国，起初的时候是各种各样的冷面和蘸料，逐渐被大众筛选出来了适于大众口味的产品，制作也逐渐改成了商业化，所以很快风靡的全国，成为了小吃当中的扛把子，所以酱料的制作是关键，今天分享冷面的酱料是如何制作的，调好酱料等于做好了半个菜。

准备冷面一张，在超市或者市场都可以买到，圆葱半个，火腿一根，培根一片，鸡蛋一个（个人感觉两个鸡蛋会更好吃）孜然，芝麻，香菜适量，蒜蓉辣椒酱，番茄酱，白糖，陈醋，甜面酱，辣椒面。

酱料会在文章最后按照一定比例分享给大家，在家制作也只需要一个平底锅就可以搞定，锅中放入少量油，放入冷面一张，上面打上一个鸡蛋，待鸡蛋定型以后用筷子夹住翻面，这时刷上一层酱料，上面撒上一层圆葱丁，火腿提前中间劈开煎一下放在上面，培根放上，撒上一点香菜段，再刷上一层酱，淋上一些陈醋，然后卷起来，切成一段一段的，分着吃才香。

酱料制作：碗中放入蒜蓉辣椒酱3勺，番茄酱1勺，白糖20克，耗油10克，甜面酱半勺混合在一起放在锅中烧开即可。

烤冷面不仅仅是一道风味小吃，其中还夹杂了很多人对它的热情和回忆，闺蜜逛街，情侣逛街常常会买上一份，成为很多人心中美好的回忆，所以只是一道小吃但已不仅限于小吃，成为了心中的风景。