清炖羊蝎子的正宗做法（羊肉的这个部位最好吃）

羊蝎子就是羊的脊骨，因为这部位活动较多，所以肉质非常的鲜嫩，大冬天的来一锅麻辣羊蝎子，吃到嘴里热乎乎的，浑身发热再也不怕严寒的天气了。今天阿南就给大家分享一下这道麻辣羊蝎子的做法。

【准备材料】羊蝎子、白萝卜、大葱、生姜、大蒜、辣椒、花椒、八家、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、生抽、冰糖、盐、鸡精、大蒜叶、各种适合刷火锅的配菜。

1.羊蝎子切块用水冲洗几遍，放入水中浸泡2小时，期间多换几次水，这样做的目的是为了泡出血水，降低膻味；

2.泡好的羊蝎子冷水下锅，加入葱姜料酒花椒和一块白萝卜，这些东西都是为了去腥去膻，煮出血末后捞出，流水下冲洗干净，沥干水分待用；

3.油锅烧热，下入大葱、姜片和大蒜翻炒出香味，下入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入花椒辣椒八角桂皮香叶炒出香味；

4.下入处理好的羊蝎子，稍微煎一下，最好是将表皮煎制微微发黄，这样子不仅吃起来香异味也不会很重；

5.沿着锅边淋入料酒，根据个人口味加入生抽、盐、冰糖翻炒均匀，倒入两瓶啤酒，大火烧开后转中小火焖煮70分钟；

6.萝卜切成滚刀块，70分钟后下入萝卜块继续煮15分钟；

7.最后放点鸡精提鲜，大蒜叶香菜之类的添香增色即可。

煮好的羊蝎子放入火锅中的一边煮一边吃，越吃会越有味道，尤其是中间那条白白的骨髓，谁吃谁知道。吃羊蝎子就是要手啃着吃才过瘾，吃得才干净，要是束手束脚的反而体会不到羊蝎子的美味。

你还可以准备一堆可以刷火锅的食材，啃完羊蝎子，剩下的汤继续拿来刷火锅，味道真的非常的好，有兴趣的朋友可以回家试一试喔。

今天就先分享到这里啦，更多精彩内容请关注我@吴阿南，也可以看看我精心制作的美食视频专栏，里面都是红烧肉、酸菜鱼、炖牛腩之类的硬菜，有兴趣的朋友可以点进去看看哦！！！#吃在中国#