五花肉和蒜苗一起炒（蒜苗跟五花肉一起炒）

我家人都非常喜欢吃肉，在我家吃的最多的肉就是猪肉了，牛肉还有羊肉在夏天吃的还是比较少的，除了吃肉以外，我家人也都非常的重口，喜欢吃蒜蓉的菜，或者是蒜苗炒的那种，我最喜欢吃的就是蒜苗炒五花肉或者是腊肉了，真是下饭。

把五花肉先在锅里面炒的焦香，滋滋冒着油花，然后再把蒜苗还有各种调味料都下进去，一起炒咸中带鲜，简直是米饭杀手，好吃的停不下口。别看蒜苗小小的一个不起眼，但其实人家营养丰富。蒜苗中含有丰富的维生素C，同时含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的效用。

除了蒜苗炒五花肉以外，我还做了其他的一些，因为一会家里面要来客人，用这几个菜来招待客人，一点也不丢面吧。喜欢吃的小伙伴，赶紧跟我一起做起来吧。

【菜名】：川香小炒五花肉

【食材清单】：蒜苗，五花肉，大蒜，葱丝，郫县豆瓣酱，姜丝，白糖，料酒，白胡椒粉，蚝油，秦椒，生抽，鸡精。

【烹饪步骤】：

1、猪五花肉用清水给清洗干净，五花肉我们买就买新鲜的下层五花肉，肥瘦相间。然后冷水下锅，再加入适量的料酒。

2、 葱绿不要扔掉，放进锅里面。给五花肉去腥。大火把锅里面的水烧开了以后，煮出来多余的浮沫，再将五花肉捞出来。

3、 五花肉取出来以后放在一边稍微的晾凉，切成5毫米左右的薄片。再将秦椒清洗干净，切着切成丝，葱白切成丝，生姜也一样切丝，大蒜也切成片以后准备好。蒜苗清洗干净以后切成小段。

4、 平底锅里面加入适量的食用油，烧热了以后把五花肉倒进去，其实不用加食用油进去也行，因为五花肉本身也会炒出来多余的油脂的。

5、五花肉下进去以后要反复地炒，多炒一会把五花肉炒的焦焦的，然后把多余的油脂给倒出去。把五花肉拨一边去，放上1勺郫县豆瓣酱来翻炒均匀。

6、 随后我们再把辣椒，葱姜蒜也都下进去，加入蚝油，生抽，白糖翻炒均匀。

7、还有蒜苗也下进去，翻炒片刻，再把鸡精，白胡椒粉，适量的清水都下进去，这样蒜苗炒的差不多熟了，软了以后就可以了。五花肉是一种肥瘦相间的肉类，和蒜苗搭配在一起，非常美味，一点也不油腻，浓香可口，是不是看起来就让人流口水了呢？那就不要犹豫了，这道家常小炒菜赶紧做起来吧。

【小贴士】：

1、锅中底油不必加入太多，因为五花肉在煎的过程中会出油，可以利用肉中的油脂 。

2、辣椒的品种可以根据自己的喜欢来加，喜欢吃辣的朋友可以加多点。

3、五花肉焯水的时候要冷水下锅，可以更好地焯出血水，去腥效果更好。