常喝豆浆的营养价值和好处 豆浆是早餐的佳品

豆制品主要包括豆腐及其制品、豆芽和豆苗等，后者也被看作蔬菜，而豆浆也是深受人们欢迎的一种食品。

天然大豆有厚实的细胞壁及各种抗营养因素，影响其营养价值的发挥。如干炒大豆蛋白质消化率只有50%左右，整粒煮食大豆也仅为65%;而制成各种豆制品的消化率可高达92%~94%。

豆浆是将大豆用水泡后，磨碎过滤、煮沸而成。它除含钙量比豆腐略低外，其他营养素的含量和豆腐不相上下，蛋白质含量比牛奶略高，含铁量为牛奶的25倍之多，其他营养成分如钙、磷及维生素等比牛奶略少。

豆浆还有它的独特之处，一是蛋白质利用率高，可达80%以上，二是豆浆中所含的大豆皂苷，能抑制体内的脂质过氧化、清除自由基等。

在饮用豆浆时，应注意以下事项：

①要喝煮熟煮透的豆浆。生豆浆里含有抑肽酶，喝了未煮透的豆浆，会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。因此，煮豆浆时应在煮沸后再继续煮5min,这样抑肽酶才能破坏掉。

②豆浆不宜空腹喝