奶黄包的奶黄是怎么做的（超级详细步骤教你做奶黄包）

周末做了奶黄包，除了说好吃那就是非常好吃，小孩子吃了也是超级兴奋，说比外面卖的还要好吃。外面卖的奶黄包基本都有添加剂，使用的黄油一般也是价格便宜的植物黄油，而且一般都是太甜了，自己制作的甜点原材料健康，没有添加剂，而且口感做了改良，微甜，带椰香味道，多了一道味觉层次，非常美味，按照我的步骤没有什么难度。

面团制作

材料：面粉250g，酵母3g，奶130ml

1.普通面粉250g，也可以使用高筋面粉200g加低筋面粉50g，我用的后者配方，口感比普通面粉更软点，总体差别不大。

2.加入纯奶130ml，加入酵母粉3g，和面，用奶和面做出来的面皮有奶香味，也可以用水。我使用的面包机自动揉面30分钟，也可以自己揉面至面团光滑，盖上保鲜膜，温暖环境下发酵至两倍大，其实和做馒头步骤差不多。

奶黄馅的制作

材料：黄油30-40g，白糖30g，奶90ml，奶油30ml，炼乳，鸡蛋3个，澄粉30g低筋面粉40g（如果没有澄粉可以全部使用低筋面粉也就是70g低筋面粉）椰蓉20g

1.发面的时候可以制作奶黄馅，黄油和面前就要室温软化，手压下陷即可，打发至两倍大（也可以不打发，直接软化备用即可），加入白糖，90ml奶，20-30ml奶油，炼乳少量，3个鸡蛋搅拌均匀

2.筛入澄粉，低筋面粉，椰蓉，搅拌均匀至面粉颗粒全部溶化

3.我们使用水蒸法制作奶黄馅，感觉用不粘锅炒制比较麻烦，不好操作，容易糊锅。水蒸法简单易操作。把混合好的溶液放入蒸锅，中小火蒸，每隔7-8分钟拿出来搅拌均匀，反复多次大概半小时左右。

最后十分钟要注意观察，如果奶黄馅开始变成小颗粒，用勺子可以压平成型，就可以结束蒸制注意不要蒸太干，可以晾凉放冰箱待用。

4.面团已经发酵好了，揉面排气，再次发酵15-20分钟，发酵全过程记得都要盖上保鲜膜或者盖子，避免面团表面风干。

5.再次发酵好的面团揉面，分成小剂子，建议不要太大，小巧点。把剂子擀成薄薄的圆饼，拿出放凉的奶黄馅，取适量团成球包好，包成小馒头的样子。

6.每包好一个就要用保鲜膜或者蒸布盖住，避免面皮变干。醒发10-15分钟。

7.蒸锅加水上汽，放入奶黄包，中火15-20分钟，关火闷5分钟即可。

所有制作过程中的细节都在文中啰嗦一遍了，希望你能做出成功的奶黄包！