这样做的鸡腿好吃又嫩（鸡腿这样做真好吃）

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说到鸡肉，相信大家都经常吃，但要说这鸡身上最好吃的部位，首当其冲的要属鸡腿肉！鸡腿肉的肉质细嫩，滋味鲜美，入口很滑，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。而且如果鸡腿肉去皮，那热量可是堪比鸡胸肉哦！重点是鸡腿比鸡胸肉好吃多了！不管是炒还是蒸都鲜嫩多汁，让你大快朵颐～所以想减肥的亲们不妨换换部位，不用再被干柴的鸡胸肉煎熬了～话不多说，今天就来看看这些美味的鸡腿肉做法吧～

照烧鸡腿

鸡大腿3个照烧汁40克盐2克料酒15克老抽10克姜片4片清水1碗

1. 鸡大腿洗净。

2. 加入老抽料酒盐。

3. 按摩几分钟盖上保鲜膜腌制4小时左右。

4. 锅内倒入适量的油。

5. 放入鸡大腿小火慢煎。

6. 翻面煎至金黄。

7. 倒入清水和姜片焖煮10分钟左右。

8. 水分剩少许的时候。

9. 加入照烧汁。

10. 剩余少许粘稠的汤汁时熄火。

11. 铲出即可食用。

12. 成品。

小窍门：

鸡腿腌制过夜可更入味。

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白切鸡腿

鸡大腿1只小米辣4个香葱2棵姜1块油适量生抽适量香醋适量花椒1撮干红辣椒1个

1. 鸡大腿1只清洗干净，皮上的小毛毛用火燎一燎就干净了，姜1块切3片。

2. 鸡腿和姜片入凉水锅中，大火煮开后转中火煮5分钟，立即关火，盖上盖子焖30分钟；煮到断生，用焖的方法将鸡肉浸熟，这是让鸡肉嫩嫩的要点。

3. 30分钟后将鸡汤和姜片倒掉，放水龙头下用凉水冲1分钟，再用凉水浸泡至食用前；用凉水一激能明显感到鸡皮收缩并且变紧致了，这是保持鸡皮弹口清脆的要点；如果有冰块更好，可加凉水同泡鸡腿。

4. 泡鸡腿儿时来处理一下酱汁：小锅中倒少许油，将花椒和干红辣椒小火煸出香味。

5. 提前切一点香葱末和红辣椒圈入锅中，将热油泼在香葱辣椒圈上，激发出香葱的香味，再倒入适量的生抽、香醋，不要放盐了。

6. 将浸泡凉的鸡腿用快刀切块，如果煮浸得刚刚好，可以看到肉全熟了，而骨头还能见到血色。

7. 将鸡腿码入盘中，浇上酱汁即可食用。

小窍门：

想要鸡肉皮弹肉嫩，不要久煮，主要是靠焖让肉成熟；冲凉水时水流不要太大，防止把皮给弄破；鸡肉剁块时，刀功一定要稳准狠，不要来回来去在鸡肉上磨蹭，这样才能保持刀口整齐漂亮；鸡肉当时不吃先不要剁块，一直放在凉水中浸泡，可保持鲜嫩。

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粗粒芥末烤鸡腿

鸡腿3只胡萝卜半根青瓜半根洋葱40克圆白菜叶1片香菜3棵柠檬1片蒜1瓣辣椒1只黑胡椒粉适量蜂蜜半汤匙颗粒芥末酱2汤匙红葡萄酒醋2汤匙酱油1汤匙盐适量橄榄油适量

1. 备好材料。

2. 把鸡腿去骨去皮。

3. 鸡腿肉加盐、蜂蜜、1汤醋和芥末酱，拌匀腌制2小时。

4. 腌制好的鸡腿肉放烤盘里，放入预热烤箱上下火200度烤20分钟。

5. 把烤盘拿出来刷上剩下的腌汁，刷点油，再磨入黑椒粉，放回烤箱再烤10分钟。

6. 胡萝卜、青瓜、洋葱切丝，香菜切段。

7. 做点料汁：油，辣椒，蒜末加点盐、酱油和醋。

8. 把料汁倒入蔬菜丝中拌均匀。

9. 烤好的鸡腿肉切块。

10. 蔬菜沙拉和鸡腿肉都放盘上，挤上点柠檬汁就好啦。

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红烧鸡腿面

澳麦椭圆挂面60g鸡腿3个生菜10g花椒1g八角1g姜2g油9g冰糖3g葱3g蒜5g料酒10g生抽7g盐2g辣椒油2g

1. 鸡腿冷水下锅，放入花椒、八角、姜，煮至水开捞出。

2. 炒锅里倒入油，放入冰糖炒至枣红色。

3. 放入鸡腿煎至两面上色，放入葱、姜、蒜。

4. 倒入料酒、生抽、盐，加水炖二十分钟。

5. 汤汁不要炖干，要留一些，汤汁变稠即可关火。

6. 汤锅里的水烧开后，放入金龙鱼优 澳麦椭圆挂面煮6分钟。

7. 面煮熟后捞出，盛放到碗中，用剩下的水将生菜煮一下断生，也捞出铺到面上。

8. 将鸡腿摆在面上，将炖鸡腿的汤汁浇到面上即可。

9. 吃前淋一些辣椒油在上面。

10. 成品。

小窍门：

1、鸡腿加水多炖一会，口感会更软烂。

2、如果汤汁不咸，浇到面上味道会淡，可自行在面条里加点盐调味。

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蘑菇烧鸡腿

鸡腿3个蘑菇300g郫县豆瓣1勺火锅底料1块姜粒1勺蒜泥1勺大葱2颗白酒适量花椒1小把八角2个茴香1勺山奈2颗十三香1勺

1. 准备、把鸡腿切小块。

2. 锅中倒入少许油倒入鸡腿。翻炒均匀。

3. 下入，花椒炒香。

4. 下入姜蒜末炒香。

5. 下入白酒炒均匀。

6. 下入郫县豆瓣炒香。

7. 下入火锅，底料炒均匀。

8. 下入葱段炒香。

9. 下入三奈、八角茴香炒香。

10. 下入13香，炒香。

11. 到入适量清水煮10分钟。

12. 蘑菇用淡盐水泡洗干净。

13. 对半切开。

14. 10分钟后，下入蘑菇在煮20分钟。

15. 下入少许盐煮至收汁。

16. 麻辣鲜香。

17. 太诱人了。

来源： 美食天下

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