凉拌干豆腐小菜（天热喜欢吃凉菜）

大家好，我是舒晨，一个喜欢做各种菜肴的人，专注分享家庭美食

炎炎夏日里，凉菜在餐桌上最受欢迎，那些清淡利口，好吃又清凉的凉拌菜总是最先光盘，近几天的温度是越来越高，明显能感觉到食欲大不如从前，总是想着吃一些好吃又简单的凉拌菜。

干豆腐又称豆皮或者千张，是一种既营养又好吃的豆制品，深受广大食客喜爱，干豆腐在各种凉菜中也占据着一席之地，不仅能做夏日很受欢迎的卤菜，也能做清淡开胃的凉拌菜，今天舒晨分享一个红油干豆腐的做法，味道香辣过瘾，越嚼越香，感兴趣就尝试一下吧。

【红油干豆腐】

材料：干豆腐

辅料：小葱、香菜、红辣椒、大蒜

调料：食盐、生抽、香醋、香油、红油、白糖

做法：

1.买回来的干豆腐是一整张，先把干豆腐切成宽条，再把干豆腐切成细丝。

2.把小葱和香菜切成长段，这些辅料主要用来增香，要是不喜欢香菜或者小葱可以选择不放。

3.把大蒜拍碎后切成蒜末放入碗中，再根据个人口味剪入几粒红辣椒，烧一些六成热的热油，用热油激出辅料的香味，然后再加入2克食盐、1克白糖、3克香醋、3克生抽、少许香油，把调料搅拌融化、均匀后备用。

4.锅内烧一锅开水，然后下入干豆腐焯水，把干豆腐烫30秒即可，这样可以去除干豆腐的豆腥味，焯水完成后控水捞到凉白开内，过凉水可以让干豆腐保持劲道口感。

5.干豆腐冷却后用力挤出多余水分，其中水分越少干豆腐越容易入味，然后把干豆腐放入一个大碗中。

6.接着淋入准备好的调料汁，先用手把干豆腐和调料抓拌均匀。

7.最后再加入小葱和香菜，再次把所有食材抓拌均匀后美味即享。

好了，我们这个家常红油干豆腐完成，香辣入味，越嚼越香，下酒佐餐都不错，希望您能够喜欢。

小贴士：

红油指的是辣椒油，味道比较香辣，我们可以根据自己口味添加，喜欢吃辣就多放，不喜欢就不放或者少放。

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