鸡蛋皮饺子做法教程（这饺子用鸡蛋做皮）

蛋饺，是小时候最美好的回忆之一了。期待农村结婚的流水席，就会有蛋饺这道菜！小时候家里很穷，能吃到蛋饺是真的开心。

一个铁勺，一双筷子，一个鸡蛋，些许肉馅，几分钟就好。肉馅被金黄的蛋皮包裹，咬一口，肉汁混着蛋香充斥整个口腔～

蛋饺的吃法也十分多样，除了直接吃之外，做菜也是一把好手，可蒸、可煮、可下火锅。炖菜煲汤的时候丢几个进去，绝对是鲜过味精的存在。

· 蛋饺 ·

· 食材清单 ·

鸡蛋6个 猪肉300

油适量 盐适量

各种蔬菜 适量

· 做法 ·

1.各种颜色的蔬菜清洗干净，沥干后切成小丁备用。有料理机的也可以加点水，放入料理机里打成泥。

2.把蔬菜的汁水挤出去，加入肉末中，调味，搅拌均匀

3. 将鸡蛋打在碗里，用筷子朝一个方向快速地将鸡蛋液打散，加入一点盐，搅拌均匀备用

4.平底锅比较小，常规的灶都放不了，所以在支架上套上了反抓小锅支架，这样，锅底就不会压迫燃烧器了。现在各种花样的小锅很多，这个小工具特别的贴心

5.将平底锅平稳地放在支架上，打火

6. 锅里稍微放点油，烧热，舀一勺鸡蛋液放在里面，马上调节操作旋钮，将火调小，轻轻转动下锅，让蛋饼的形状更漂亮，蛋液微微凝固，表面稍微有点流动状的时候，夹起一坨馅料放在蛋饼的一边

7.用筷子放在有肉馅的蛋饼下面，轻轻翻转，将肉馅包裹起来，收口朝下，稍微煎制定型，就可以了啦

烹饪小贴士

1.平底锅里的油不要放太多，一点点即可，如果有肥肉，用肥肉涂抹一下就可以了。

2.油烧热，鸡蛋液倒进去就能迅速凝固，形状更漂亮。鸡蛋液稍微凝固后立刻转小火，以免糊锅。