菠萝怎么做才比较好吃(一直不知道菠萝可以做这么好吃的一道菜)
这道菠萝咕噜肉,在国内外都享有较高声誉
市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉,
罐头肉一听就不健康,自己动手做的吃起来才安心~
今天,教给大家菠萝咕噜肉的制作方法。
【食材准备】
菠萝 半个
里脊肉 200克
青红柿子椒 各1个
番茄酱 适量
白糖 少许
淀粉 适量
鸡蛋清 适量
盐 少许
油 适量
【制作步骤】
1.准备好食材
2.菠萝切成块,放入清水中,加入少许盐,泡半个小时
3.将里脊肉两面先打上十字花刀,然后切成方块,加入鸡蛋清、少许淀粉、少许盐,再加一点点菠萝汁抓匀。
肉两面打十字花刀就是在肉两面轻轻地横切和竖切,这样肉很容易入味,菠萝里含有蛋白酶,用菠萝汁来抓肉有很好的嫩肉效果。(叶子粗心了,整理图片的时候发现这一步照片没拍上。)
抓好后在表面均匀的拍上干淀粉。
4.锅里油烧到六成热,下入里脊肉炸到金黄,捞出控油,然后油温升到七成热,将肉放入复炸30秒左右,这样炸出来的肉更好吃。
油温测试:
用筷子插入油里,筷子周围有密集的气泡,少量油烟升起时为六成左右热;
筷子周围有很多细密的气泡,油烟明显,这时油温约七成左右热。
多做做饭也就能掌握了。
5.放入青红柿子椒到油锅里面,快速过油一下,约十几秒就捞出来。
油炸的时候为了少用些油,尽量选择小锅来操作,省得剩油太多。
6.锅里留少许底油,加入适量番茄酱、少许白糖翻炒均匀,然后加入半碗水淀粉,一边倒入一边不停搅拌翻炒。
注意这水淀粉是半碗水约5克淀粉,淀粉一定不要太多了。
7.加入炸好的里脊肉、青红柿子椒、菠萝丁翻炒,加入少许盐翻炒均匀,出锅即可
【完成】
如果为了颜色看起来更红亮,出锅前可以将油炸的热油淋一点,不过叶子觉得本身油炸油已经不少了,就省了这一步。
叶子小提示:
油炸食物虽好吃,但一定要限量哟,同时多多配合绿色时蔬、粗杂粮来吃哟。
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叶子的小厨,高级健康管理师、高级营养讲师、一级营养师、多家电视台节目嘉宾,每天分享接地气的营养与美味兼得菜肴。
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