河南油馍头配方（复刻河南油馍头）

油馍头是河南郑州的特色小吃，河南人很喜欢把它当早餐吃。吃着油馍头喝着胡辣汤，那真是极品了。喝一口辛辣胡辣汤，配一口香脆油馍头，那味道简直幸福加倍。外酥里嫩，香喷喷的油馍头，你吃过吗？

油馍头其实跟油条是差不多的，但是我感觉油馍头比油条的柔软度更好一些，焦黄的油馍头浸满香香的胡辣汤，吃起来非常美味！油馍头是发面，没有规则的形状，很随意的大小。今天小姿教大家一个不擀面、不揉面，5分钟快速做油馍头的好方法！

『食材』

面粉 / 150克

温水 / 150克

酵母粉 / 3克

鸡蛋 / 1个

『做法』

1、取一个稍大的容器，放入面粉，鸡蛋，盐和酵母。

2、加入温水，顺着一个方向搅拌，搅拌至无面粉颗粒时，盖保鲜膜面糊发到两倍大

3、裱花袋套在一个桶型的容器里，将面糊全部倒进去，不要搅拌面糊

4、裱花袋剪个口，喜欢吃细一点的可以把口剪小点

5、油温6成热，将面糊挤入油锅里，用筷子翻炸至两年金黄出锅控油。

6、左手拿裱花袋，右手拿筷子，挤出面糊适量大小，就用筷子夹断面糊，两面炸制金黄即可出锅。

吃的时候搭配胡辣汤，豆浆都可以。

外皮金黄酥脆，里面的面十分有弹性

焦黄的油馍头浸满香香的胡辣汤，吃起来非常美味

- tip -

没有裱花袋可以用较厚的塑料袋装，剪口使用也是一样，切记不要用薄的保鲜袋

不冰箱冷藏过夜发酵也可以，盖保鲜膜室温发到两倍大即可。

喜欢小茴香的可以加，放入会增加风味.

油炸食品尽量用较多的油量炸制，出来成品会更好。

如何确定油温的问题，可以先试验用小量面糊入锅，会冒泡并且迅速膨胀，这个油温就比较合适，全程中小火，大火容易外焦里面不熟

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