好吃的油饼私藏美食大分享(这道油饼拍照发到朋友圈)
北方人的早餐据说就爱吃它——炸油饼!几乎家家户户都会做,最喜欢用它配一碗胡辣汤或豆浆;今天教你自己在家做,全程不用揉面,只需简单地用手揣揣面,一次醒发,入锅炸一炸就能上桌,我用富硒石磨黑小麦粉来替代普通面粉,富含丰富的膳食纤维和钙、铁、锌、硒等,钙含量比普通小麦高132.3%,酥脆美味更营养!
By 眉眉健康厨房
用料
- 富硒石磨黑小麦粉 500g
- 食盐 5g
- 酵母粉 5g
- 泡打粉 8g
- 小苏打 2g
- 鸡蛋 1个
- 温水 310g
- 植物油 20g
做法步骤
1、准备食材和工具:富硒石磨黑小麦粉500克、食盐5克 酵母粉5克、泡打粉8克、小苏打2克 鸡蛋1个、温水310克、植物油20克 锅具:VELOSAN德国悬浮鹅卵石炒锅 1小勺=5克左右
2、碗中舀入500克富硒石磨黑小麦粉,富含丰富的膳食纤维和钙、铁、锌、硒等,钙含量比普通小麦高132.3%,;
3、倒入食盐5克、酵母粉5克、泡打粉8克、小苏打2克、鸡蛋1个、20克植物油;
4、倒入310克温水、边倒边搅拌成絮状;
5、用手重复揣面,记住一定不要揉面哦;
6、揣至均匀无干粉状后刷上一层植物油;
7、盖上保鲜膜温室醒发两倍大,现在天气炎热起来了,醒发的速度也会快一些了;
8、醒发好的面团搅拌排气;
9、手上涂抹适量植物油,抓取适量面团按扁;
10、用烘焙刮刀在中间划2-3刀,不要划断;
11、鹅妈妈钛晶锅倒入植物油,待油温升高至170度左右(油热的状态)放入油饼面胚慢炸(放入油饼能迅速浮起,说明油温合适);
12、中途翻动下,保证受热均匀,油饼能膨胀的更大,炸至一面定型上色后翻面继续炸;
13、炸至两面金黄且熟透就可以控油出锅啦;
14、趁热吃还能感受到酥香的外皮,待温度稍微降低了,酥软金黄,蓬松感十足,油润而不腻口,比面包还美味,比馒头要香软;
15、用黑小麦粉替代普通白面,做出来的面食更健康,其含有的纤维素,维生素、矿物质更多,GI值比白面更低,对人体更有益;
16、北方人的早餐据说隔三差五就吃它,几乎家家户户都会做,配上一碗胡辣汤,一锅成本不到10元,全家都爱吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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